【揚威國際】兼3職儲30萬瑞士學藝圓烘焙夢奪11獎  90後女生:努力佔99%【有片】

休閒 18:13 2020/08/24

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Whitney大學主修食物及營養學,當時每日下課後還要做3份兼職,原來全為了她的烘焙夢。

剛剛踏入30歲的Whitney,初中開始已經渴望有天能成為烘焙師,為了實現夢想,大學時候日做3份兼職,3年後儲了30多萬元便二話不說飛到瑞士接受專業訓練。去年首度參加一個朱古力國際賽便勇奪11個獎項揚威海外,對於此佳績,她斬釘截鐵地說︰「天份只佔1%,努力是佔99%。」

為了可與更多人分享得獎作品,Whitney早前特別推出得獎朱古力禮盒供客人訂購。(受訪者提供)

小時候的Whitney非常愛吃朱古力,當家裏的朱古力全數消耗,她便會想盡辦法嘗試自製,當然從未成功。到了初中,她會去圖書館借DIY甜品書籍,照著書中的步驟認真地做,並由一些簡單的甜品開始。Whitney大學主修食物及營養學,當時每日下課後還要做3份兼職,原來全為了她的烘焙夢︰

因為想去瑞士進修烘焙課程,但學費需要30萬,所以我便做兼職儲錢,可能壓力太大,我雙手無故又紅又腫,而且一個月瘦了10磅。

Whitney去年參加了International Chocolate Awards在亞太區及世界賽一共勇奪11項大獎。(曾耀輝攝)

2013年大學畢業後,Whitney終於可以向夢想出發,到瑞士學藝。她表示頭半年是在學校上課,後半年就要出外實習,而她被派到一間米芝蓮餐廳工作,她說︰

當時算是最辛酸的時候,因為打工沒有人會錫住你,早上8時半返工,晚上1時才收工,中間的落場時間要去幫老闆打理花園種植香草,但一天10幾小時學習很有效率,並不斷在失敗之中學習。

Whitney表示每一次看見朱古力脫模掉出來時很漂亮很光滑,都令她感到很滿足,因為那證明了她每一個步驟的技術都成功才能夠做到的效果。(曾耀輝攝)

學成歸來不久就開設自己的烘焙工作室Les Petits Fours,Whitney說從沒想過如此短時間內便可以夢想成真,除了開班教做甜品,亦會接客人訂單,所有工作都幾乎一腳踢。

Les Petits Fours烘焙室以落地大玻璃來增加光猛感,中央的白石英石長枱是專為製作朱古力而設,表面平滑無隙縫而且屬food grade,需要從德國訂回來,單是用料就要上萬元。(受訪者提供)

由讀書至開設自己的烘焙室,都可見Whitney是個極有毅力之人,她坦言要做一個成功的烘焙師,努力相當重要,她說︰

天份和努力,天份只佔1%努力是佔99%,除了不斷落手落腳做,也要不停創作,否則你會停了下來不能突破自己。

創意是一個烘焙師必須具有的條件,Whitney亦會不們鞭策自己構思出新甜品,這個是白桃仿真蛋糕。(受訪者提供)

去年Whitney的努力便得到了肯定,因為她參加了一個名為International Chocolate Awards的環球比賽,她先在屏東的亞太區外圍賽以1金4銀3銅的佳績出線,然後再到意大利佛羅倫斯跟不同國家勝出的參賽者決戰,而她參賽的朱古力可說極具創意︰

我的構思是利用本地特色的食物為材料,所以有本地甜麵鼓味道,也有薑蜜及玫瑰露味道的朱古力,原先嘗試過用蝦醬,不過太鹹又跟朱古力味道不太夾便放棄了。

結果Whitney在世界賽摘下3個銀獎,滿載而歸。原來其中一款參賽作品Whitney用了姨媽自製的荔枝梅酒及糯米酒做餡,所以最後姨媽得知該個作品奪獎,也興奮得喊出來。

將朱古力倒在石枱上,然後不斷在枱面燙平,此步驟是要為朱古力調溫,亦是整作過程中較為難掌握的工序。(曾耀輝攝)

對Whitney來說,小時候希望去外國學做甜品是她第一步的夢想,然後開Les Petits Fours烘焙室是她第二個夢想,不過她的夢還未完,她說︰

我覺得這個夢會繼續走下去,可能會開實體店,可以直接看見客人品嚐我的甜品,可以堂食甜品就最好了。

記者:Maria