【逆巿求生】疫巿私房菜零生意變陣推網上烹飪課 53歲素食靚媽:我這年紀也不輕言放棄

休閒消費 17:24 2020/09/03

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素食私房菜「素韻」的凍齡素食靚媽Christine,私房菜零收入急變陣,開拓網上教學及速遞餸包,疫巿求生。

疫情下餐廳前路坎坷,4年前開設素食私房菜「素韻」的凍齡素食靚媽Christine,直言生意歸零。但不服輸的她,變陣推出首創網上素食烹飪課程和速遞上門自煮餸包,在逆境中闖出一條新路。

素菜賣相精緻,顛覆了過往素食予人口寡寡的印象。(相片:受訪者提供)

過往餐廳生意以私房菜和烹飪課為主。限聚令推出後,餐廳零生意,烹飪課亦要終止。她馬上思考變陣的可能性:「人人留家抗疫,又因疫情大家都想食得健康,很多人在家煮食又無從入手,於是我便膽粗粗試下推出網上課程。」

賣相精緻卻簡單入屋

至今為止她已開設3班課程,每道菜式時長約15分鐘。第一班教煮7道家常素小菜,包括麻婆豆腐、芋蓉豆卜球、生煎香脆薯仔餅等。第二班教煮7道港式小食如咖哩蘿蔔魚蛋、冬菇蒸燒賣、碗仔翅等。

港式咖哩蘿蔔魚蛋、車仔麵、碗仔翅等,讓外國華人也感受到港式美食威力。(相片:受訪者提供)

第三班則有12款家常便飯湯水菜式如素咕嚕肉、烤焗素魚腸、番茄牛油果炒蛋等。課程中她會教授烹飪知識如煮法、切法、食物配搭和營養,甚至加入文化歷史解說,令課程內容更豐富。

素菜賣相精緻,顛覆了過往素食予人口寡寡的印象。(相片:受訪者提供)

她經常花心思在味道和賣相,釀魚肉用蓮藕打造魚肉質感,咖喱魷魚串用調味雞髀菇製成,番茄炒蛋加入牛油果原來出奇地夾,其油脂配合茄紅素營養價值甚高。

芋蓉豆卜球香脆,新手也易煮。(相片:受訪者提供)

而美食的確可以帶出一種文化,「馬來西亞、新加坡華人想不到原來香港美食那麽好吃,因而有興趣了解車仔麵的歷史。」

透過廚藝創造價值

課程反應甚好,目前為止已經有超過來自10個國家如美國、加拿大、澳洲、英國等華人學生。「現在全世界只要懂廣東話的人都可上堂,新手也零失敗。」

學生可加入群組發問,她即時回答,她深信售後服務亦是重要一環。雖然比以前勞累,但當見到學生交出成績,滿足感甚大。有好多不懂煮食的學生,最後煮出似模似樣的素菜,連家人也大感驚訝。

「真的好開心!我一直都秉持理念,希望透過廚藝去創造價值,這讓我比得到金錢回報更有滿足感。」

今年已經50多歲的她,站在女兒身旁如姐妹。(相片:受訪者提供)

今年已經53歲的Christine,外表凍齡羨煞旁人。這些年來她對於推廣素食不遺餘力,原以為一切停擺,現卻因網上課程而得以將香港美食,尤其是素食的訊息跨地域帶到全世界。

自煮餸包即日製作

此外,她更推出7款自煮餸包,調味、材料、醬汁均已齊備,客人收貨後只需簡單烹調,十分方便。7款餸包全以植物肉製作,如不可能素肉燥($88)、煎釀三色椒($68)、泰式煎肉餅($78)等,全手工製作。

自煮餸包送出當日早上才製作,確保食物新鮮。(相片:受訪者提供)

收到訂單後,Christine才會訂菜,送貨當天早上才開始製作餸包,運送過程中亦附有冰包,確保食物新鮮。餸包依舊秉持私房菜無味精的精神,吃得健康。

「希望大家不要因為疫情而失去意志力,香港人要互相鼓勵,一起捱過這一關,想想出路。我也已經不是年輕人,但我不會放棄,始終有個使命想繼續推廣素食。」

 

素韻

網購餸包:需提早一天3PM前下單,全店單次購物滿$650免費送貨

網上課程:一次過報讀3班課程優惠價$3,580

 

記者:陸明敏