【懶人食譜】子女在家ZOOM中午速食之選 大廚教煮日式炒麵5分鐘OK【有片】

休閒消費 13:40 2020/09/07

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Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池,教大家煮這道日式炒麵,製作十分簡單,大約5分鐘便煮好。

雖然疫情日見紓緩,但不少人都慣性宅在家入廚,但如果嫌住家菜煮得多,不妨跟Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池,學煮這道日式炒麵,製作十分簡單,大約5分鐘便煮好。大家吃著這個東瀛風味濃郁的炒麵,食了便當去了一趟日本旅行。

先去片,看如何做

這個日式炒麵是不少日本人的速食之選,材料變化多,但主要材料必定會有豬肉及椰菜,也可隨意加入蛋、洋蔥等等。今次高師傅教煮的日式炒麵,則是簡單的版本,材料連醬汁只有6種,也只需在5分鐘內完成。

這個炒麵會有一個汁醬,傳統是用上多種材料包括味醂、醬汁等製作,但高師傅就說在家煮最緊要方便,故提議大家可買現成的炸豬扒汁醬,在一些大型超市有售,味道甜中帶點酸,用來炒麵十分惹味。

Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅擁有二十多年煮日菜的經驗,更曾在多間著名日式料理店工作。(湯炳強攝)

麵是這道菜的主角,高師傅就用日本的生麵作示範,他說如家中沒有這款麵,可用公仔麵,甚至是中式油麵亦得,重點是可以索到醬汁。

另外,高師傅用話如果想美味一點,可選日本黑豚豬腩片,但他認為其實用新鮮豬肉也可以。

他又提到,炒麵內只有椰菜,大家也可加入其他較爽口的材料,紅蘿蔔是不錯的選擇,因其色彩鮮艷,可提升炒麵的顏值。

最後高師傅提醒大家,在最後的步驟,是下汁醬跟所有材料炒勻,這時一定要把火收細,更不可以炒得太長時間,否則會很黐底,便會影響味道。

材料(湯炳強攝)

材料: (1人分量)
麵餅 1個
椰菜 200克
豬肉 50克
炸豬扒汁 5-6湯匙
木魚絲 適量
芝麻 適量

步驟

1. 先下油,放下豬肉炒香。(招美寶攝)

2. 再下椰菜炒一會,然後下麵炒。(招美寶攝)

3. 收細火,下汁醬炒勻。(招美寶攝)

4. 舀起,灑上木魚絲、芝麻,便完成。(招美寶攝)

記者:招美寶