【代糖陷阱】甜味劑甜度比砂糖高數百倍 食安中心教睇標籤分辨甜味劑

食用安全 18:39 2020/09/07

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食物安全中心指,不少種類的甜味劑的甜度比砂糖高出數百倍,甚至數千倍。

近年市面推出不少主打「低糖」、「無糖」或「低卡路里」的汽水,而這類飲品一般會以甜味劑代替砂糖提供甜味。不過,這是否意味着甜味劑比砂糖健康,似乎又難以一概而論。

甜味劑甜度比砂糖最高可超數千倍

食物安全中心今日(7日)在facebook指出,甜味劑的特性是熱量很少,甚至係相等於零,但甜度就很強,當中不少種類的甜味劑的甜度更比砂糖高出數百倍,甚至數千倍。

據資料顯示,甜味劑是糖以外另一種可為食物添加甜味的食物添加劑,當中既有人工化學物甜味劑,亦有從天然植物提取成份的甜味劑。根據本港法例,甜味劑指任何帶甜味的化合物,但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇(即糖醇),有關市面常見的甜味劑種類如下:

甜味劑名稱(食物添加劑國際編碼系統編號) 大約甜度(砂糖的相對甜度 = 1)
醋磺內酯鉀 (950)  200
天冬酰胺 (951) 180
環己基氨基磺酸 (952) 30
糖精 (954) 300
三氯半乳蔗糖 (955) 600
縮二氨酸基酰胺 (956) 2000
索馬甜 (957) 2000-3000
甜菊醇糖苷(960) 250

這類甜味劑一般在代糖汽水、香口膠、無糖糖果中可以找到。以市面常見的健怡可口可樂(銀罐)為例,當中就含有醋磺內酯鉀及天冬酰胺2種甜味劑;零系可口可樂(黑罐紅字)則含有醋磺內酯鉀、天冬酰胺及三氯半乳蔗糖3種甜味劑;綠色可口可樂(黑罐綠字)則含有甜菊醇糖苷、三氯半乳蔗糖2種甜味劑;可口可樂life(綠罐白字)則含有甜菊醇糖苷。上述飲料雖然熱量不高,但甜度仍然需要留意。

醫生:任何糖都少吃為妙

據「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬早前指出,甜味劑大多獲驗證認可使用,而且不被人體吸收。若攝入量超過上限則可對人體產生不同影響,如醋磺內酯鉀可影響胎兒發育、三氯半乳蔗糖或會影響免疫系統、天冬酰胺及甜菊醇糖苷可能會致癌。遺傳病苯酮尿症患者因天生缺乏分解天冬酰胺的酵素,需控制這種甜味劑的攝入量。

吳耀芬補充,以體重50公斤的人為例,甜度最低的環己基氨基磺酸一日最多攝取量為0.55克(甜度可取代16.5粒方糖)。她指,由於可樂中使用的甜味劑份量極少,一日不飲用10罐可樂或以上,攝入的甜味劑就難以超過上限。惟可樂life含糖量已接近世衛的25克攝取量上限,建議一日最多飲1罐可樂life。

此外,據國際期刊《Molecules》曾於2018年刊登一項研究,指6種常見於各種飲品的甜味劑,可破壞人體腸胃裡產生的天然消化細菌,長遠對人體健康造成影響。

本港腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙表示,雖然研究指腸道細菌接觸人工代糖會釋出毒素,但難以斷定毒素會否對人體有害,然而,早年已有研究指出,人工代糖會擾亂腸道益菌,影響腸道細菌的分布、多元化及比例,長遠影響人體健康,因此他建議市民:

最好任何糖都少吃為妙,如果連代糖都不吃,就一定最安全,除非有更多醫學實證能釋除這些代糖不良影響的疑慮!

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責任編輯:羅嘉欣