【油煙致癌】主婦常煮飯變「黃臉婆」臉色暗淡 醫生:油煙可致癌籲多用焗爐煮食

醫生診症室 21:45 2020/09/10

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本港皮膚科專科醫生葉榮根表示,經常接觸煮飯的油煙,除了會令主婦皮膚變差外,嚴重者甚至有致癌的風險。

在新冠肺炎疫情下,相信不少人都多了機會在家中吃飯,不過此舉卻令一眾家庭主婦工作量大增,經常出入廚房煮飯的她們更有隨時變成「黃臉婆」的危機。本港皮膚科專科醫生葉榮根接受TOPick訪問時指,原來主婦經常接觸煮飯的油煙,除了會令皮膚變差外,嚴重者甚至有致癌的風險。

油煙可滲入汗腺及油脂腺

據葉榮根醫生分享指,廚房的油煙可以直接滲入皮膚或內髮根的汗腺、油脂腺,再直入真皮及皮下,增加氧化壓力,摧毀酵素及非酵素養分,放出發炎介體或基因損傷,致嚴重影響脂肪、DNA及蛋白在皮膚的正常功能,皮膚於是會出現老化、發炎的症狀。

而經常接觸油煙的主婦,初期臉上可能會出現鼻邊色斑、粗皺紋、微血管擴張及臉膀黑點等,手腳摺位也會有濕疹、黑頭、毛囊炎的情況出現。更嚴重的是,長期接觸油煙的人士,更有引發食道癌及肺癌的風險。

要預防油煙對身體的傷害,葉榮根醫生指出煮食時要注意廚房通風,抽氣扇不可缺少,最好在爐頭上使用性能好、強勁的抽油煙機。同時,減少煎、炒、炸等的明火煮食,多用焗爐或微波爐。此外,使用電磁爐會比明火更好,因明火同時有碳排放的問題。

每當煮飯時,葉榮根醫生則建議可佩戴臉罩及穿上保護衣物等,減少皮膚直接暴露於油煙中。煮飯後洗面亦有助舒緩油煙的傷害,同時平常需多吃水果及蔬菜、多喝水、補充維他命E及C,不過就不建議敷面膜,因成份不明,亦可能會積聚不潔物。

研究:經常接觸油煙患肺癌風險高2.7倍

事實上,台灣的國家衛生研究院近日公布一項最新研究,女士下廚愈頻密、暴露於油煙致癌物的時間愈長,患肺癌風險愈高;對比甚少下廚的女性,患肺癌風險可高出2.7倍。另又發現,下廚時有沒有使用抽油煙機也是一大關鍵。有使用抽油煙機的女性,下廚期間有2/3時間開抽油煙機,患肺癌風險可減41%至63%。

此外,研究又分析食油對人體的影響,結果發現常用豬油煮食的女性,比起常用植物油煮食的女性,患肺癌風險增加92%。另外,如果每星期煎食物多於5日,患肺癌風險會增加53%,估計是因為高溫情況下,較容易產生大量油煙。是次研究結果早前也於國際期刊《科學報告》(Scientific Reports)發表。

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記者:吳梓楓