【高纖誤區】港媽自製黑麥麵包食到阿仔胃脹 營養師:腸胃不適續吃高纖食物恐加劇病情

食用安全 18:20 2020/09/10

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是否適合選擇高纖食物,可能要視乎各人的腸胃狀況。

Shirley的飲食記錄上,一連兩日的早午晚三餐均出現黑麥麵包。她大呻因自己做的黑麥麵包,被老公及兒子嫌棄,她又不想浪費,惟有自己一個人吃光。

我苦笑︰「或者全麥麵包的粗糙質感,不是人人能接受吧!」

兒子一吃便說胃脹

她不忿地說︰「其實,也不僅是全麥麵包,每當想給他們預備麥片、糙米飯、藜麥、番薯等高纖食物時,尤其兒子的胃口總不十分好,只吃少許便說飽了,我著他多吃一點,他就按著胃部說胃脹。」

我點點頭說︰「我也明白你的用心,全麥食物纖維量高,營養價值亦較高;但是否適合選擇高纖食物,可能要視乎各人的腸胃狀況。」

我問她,兒子平日的食欲如何?

纖維膨脹易感覺飽脹

她回應︰「其實吃白飯、粉麵、白麵包的話,他胃口也不錯,所以我認為他只是不喜歡全麥食物吧!」

我解釋︰「食物纖維本身不被人體腸道消化吸收,當它進入大腸後,會經由大腸內的細菌將其分解發酵,過程中因會產生氣體,令人有打嗝、放屁、或胃氣脹的情況;加上纖維在腸道吸收水份後會膨脹,因而容易令人感覺飽脹,雖然可有助延長飽肚感,但對於孩子或是體重過輕的人士,反會影響他們的食欲。」

Shirley認真想了一會,問︰「意思我其實不用刻意預備全麥包、糙米飯?」

註冊營養師周詠苑指出,若排便正常沒便秘情況,毋須刻意攝取更多纖維。圖為糙米藜麥飯。(iStock圖片)

無便秘毋須刻意多吃纖維

「若孩子平日有進食充夠蔬菜水果的習慣,並多喝清水,排便正常沒便秘情況,毋須刻意攝取更多纖維;相反,若經常有便秘的問題,就要留意是否蔬菜水果的分量不足。」我再補充︰「如孩子遇上腸胃不適,如肚瀉、胃痛、胃氣脹等,就更要避免進食高纖食物,以免加劇病情。」

Shirley歎了一口氣,說道︰「那我可不用再花時間做黑麥麵包了……」

我笑她︰「但似乎黑麥麵包最適合你減磅呢!」我指着她的飲食記錄說︰「你看!這兩天你多吃了黑麥麵包,三餐之間亦不曾出現任何餅乾零食呢!」

撰文:周詠苑(註冊營養師)