【食出專注力】早餐食甜食令情緒大起大落 營養師推介至營食物提升專注力

兒童健康 11:53 2020/09/11

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天然補腦食物可以提高孩子的專注力。

全港中小學及幼稚園,於9月底逐步分階段復課,學生終於不用天天坐在書枱前網上學習了。莘莘學子經過多個月的「疫假」及暑假,家長除了要教懂仔女如何在學校「避疫」之外,還務求要他們專心上課,以及提高記憶力,吸收課本的知識。有營養師認為一份營養豐富的早餐,可增強學童的學習能力,讓他們在新學年有個好開始。

正所謂一日之計在於晨,早餐對於學童在學習上十分重要,營養師伍雅芬(Arlene)解釋:

根據加拿大多倫多大學的研究報告發現,早餐進食後15分鐘,就有增強記憶力的表現。另外英國的一項研究亦指出,在上學前吃了早餐的孩子,遠比那些餓着肚子上學的孩子專注力更能集中。在台北醫學院的一份研究發現,有吃早餐的學童在學業成績的表現,也比未吃早餐的學童更好。

香港人生活急促,有些家長會以現成麵包或蛋糕,以及包裝果汁當作子女的早餐,Arlene說最好是可免則免。

孩子的早餐要避免甜食,因含糖量過高會刺激胰島素大量分泌,同時也激發腎上腺素的釋放,他們會覺得興奮但很快地變得疲倦,注意力也會大受影響。

她認為早餐必須要優質,更要包含以下營養:「早餐要具高蛋白質,還要加上含高纖維質的碳水化合物食物,這便是一份優質早餐的組合。」

烚蛋是最佳選擇

由於在抗疫期間,學童經常宅在家,少了戶外活動,一旦復課回校體力未必可立即適應得到,Arlene說可在早餐食材上作配合,便可增強體力。

簡單的一隻烚蛋已是好選擇,因有豐富蛋白質,至於烚番薯就可補充碳水化合物。

在疫情下,學童也必須提升抵抗力,Arlene提議可以在純味的乳酪上,隨個人喜好添加乾果和堅果,會有效幫助腸道蠕動,更可強化免疫力。而乾果可以補充好的脂肪酸,例如提子乾可以提供鐵質,是健康的早餐或小食。

學童回到學校上課,集中力及專注力亦十分重要,Arlene建議可吃藍莓及果仁。

藍莓有預防腦細胞氧化及抗炎功能,能改善短期記憶。另外,果仁也是不錯的選擇,因其含有單元不飽和脂肪酸,除了維持腦部血液循環外,還能提升血清素,從而改善情緒。

她又補充,葡萄及石榴也有助提升記憶力。

前者含有白藜蘆醇,有抗炎和抗氧化的功能,能保護腦細胞,有助增強記憶力;後者則可改善腦力運作,特別適合考試測驗期間食。

香蕉有助學童減壓

新學年開始,部分學童可能要入讀新學校面對陌生的環境,又或要兼顧不同科目的大量功課,可能會感到壓力,Arlene說家長要多加注意子女的情緒,亦可以從早餐方面入手。

在食材上可選擇杏仁,它含葉酸和鎂,鎂對大腦的健康非常重要,研究發現杏仁能減少抑鬱。另外燕麥片也有豐富的鎂,有助於大腦對抗抑鬱和焦慮,它是可溶性纖維的重要來源,有助於穩定血糖水平,也可幫助避免情緒波動。

至於不少小朋友喜歡的香蕉,Arlene說是優質的早餐食材。

香蕉含有一種稱為生物鹼(Alkaloid)的物質,它可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維他命B6的超級來源,這些都可以幫助大腦製造血清素,令人放鬆心情。

Arlene更教家長做一道香蕉早晨—花生醬香蕉三文治。做法很簡單,在一片全麥麵包上,塗上1湯匙花生醬,再放上半條香蕉。味道不錯,小朋友一定喜歡。

學童在未復課前,經常用電腦作網上上課,不少家長擔心學童眼睛健康,Arlene說可進食一些能改善視力的食品。

葉黃素(Lutein)及玉米黃質(Zeaxanthin)是眼睛晶體及視網膜中黃斑點的重要成分,多攝取有助防止眼睛退化。綠葉蔬菜含有豐富葉黃素及玉米黃質素,例如芥蘭及菠菜。

另外,DHA(Docosahexaenoic Acid)能強化眼睛接收外界視覺信息之餘,更有助加速眼睛與腦視覺神經之間的信息傳遞,使影像更清晰。水產類的DHA含量較多,其中以秋刀魚、三文魚、海藻類食物的含量最高。

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記者:招美寶