【叙福樓】堅持一份執着經營酒樓 黃傑龍:叙福樓不排除「回歸」

社會 07:01 2020/09/14

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黃傑龍坦言,在香港經營中式酒樓並非易事。(陳靜儀攝)

叙福樓品牌暫時告別港人,但集團兼行政總裁黃傑龍不排除日後會再度回歸;他又言本港飲食業步向專門化,經營食肆要不斷革新,面對疫下難關更應保持正面心態。

黃傑龍透露,有一、兩個業主知悉天水圍叙福樓不獲續約而需結業後,主動接觸他商談合作或資助。他說,集團的主要業務已向日本菜發展,另覓地方重開叙福樓的可能性仍會存在,但承認短期內難實行。

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黃傑龍解釋,經營粵菜需要一定面積的空間,亦需具備新鮮食材,更要面對人工及昂貴租金,因此在港經營中餐很困難,新冠肺炎疫情的衝擊更是一個催化劑,加大了酒樓的經營難度,但他對此仍存有一份執着的堅持。

他稱︰

如有機會重開無疑是好事,但疫情下的確並不容易,要留多些空間比自己思考,亦不希望比同事太大壓力,「叙福樓」將來不論以甚麼形式回歸都有特殊意義。

【叙福樓】「微笑做到最後」叙福樓今告別 食客一言一物觸動黃傑龍父子心靈

黃傑龍工程師出身,當了工程師逾10年,10多年前父親租下九龍灣新舖,問他應如何發展,黃傑龍建議作婚宴場地,亦冒起協助爸爸的念頭,幾經考慮及獲股東支持下,決心接掌父業,大加改革,發展日本菜市場,讓爸爸心血繼續發光發亮。

為慰父恩,黃傑龍毅然接掌父業,決心讓爸爸心血繼續發光發亮。(陳靜儀攝)

飲食業專門化 正面心態迎難

他憶述轉投飲食業初期,不但沒有出糧,亦為免予人「返來搵着數」之感,非常認真地報讀飲食業課程,以實際行動證明決心,努力發展集團業務。

不過,隨港人的飲食習慣與喜好改變,黃傑龍認為,本港飲食業已走專門化,食肆不得不改變,以滿足社會的新需求,而疫情亦加速了集團轉型求新的步伐。他續言,面對這個百年一遇的難關,集團的管理團隊反變得強壯,心態上要更正面,期望將來做得更好。

黃傑龍,父親教他至今仍不忘愛惜員工。(陳靜儀攝)

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記者:陳曉瑩