【可樂食譜】馬來西亞菜特色香濃仁當雞 加入可樂烹調肉質更嫩滑【有片】

休閒消費 16:44 2020/09/17

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可口可樂與「厨尊」合作,10月推出「可口可樂仁當雞」。

可樂雞翼大家就吃得多,用可口可樂製作其他菜式你又有沒有試過?近日可口可樂與社企餐廳「厨尊」合作,將於10月推出限定一個月的「可口可樂仁當雞」,味道香濃惹味,就連經常下廚的梁祖堯都大讚好味!

藝人梁祖堯(左)、聽障人士廚師鄭智彬(David)(右)

香濃口味仁當雞 加入可樂肉質更

平日經常與觀眾分享食譜及烹飪技巧的梁祖堯,日前到訪厨尊品嚐最新菜式「可口可樂仁當雞」。他表示從來沒有試過以可樂煮食,只試過在下廚時用啤酒、紅酒及白酒。他更即席向厨尊的聽障人士廚師鄭智彬(David)請教仁當雞的做法。

David指出,仁當雞是馬來西亞菜,通常會在婚宴上出現,用上黃薑、南薑、蒜頭、紅洋蔥、香茅、薑等多款香料。祖堯一開始見到這味仁當雞有很多香料,以為會很辣

我以為香料的味道會很辣,但可能因為糖份中和了,很好味。就如David所講,肉質很鬆軟。

David解釋,可樂裡的糖分會令雞肉變得腍身。他建議大家可以根據個人口味,加入Zero或白色可樂。水及可樂的比例要1:1,以1kg雞的比例,可樂與水分別為250mL。他又試過在烹煮其他肉類時加入可樂,發現在豬肉及牛肉加入可以接受,唯獨是魚肉本身口感已較腍,因此並不建議在煮食過程中加可樂,反而當作醬汁會更好。

要製作可口可樂仁當雞,需要的香料較多,但製作過程並不算難,而且香香甜甜的口味配上嫩滑的雞肉,小朋友都啱食!

材料:

  • 雞件 1公斤
  • 紅洋蔥  1個
  • 蒜頭 4瓣
  • 薑 15克
  • 鮮黃薑 10克
  • 香茅 2條
  • 南薑 15克
  • 石栗 1粒
  • 辣椒乾 10條
  • 桂皮 2條
  • 八角 2粒
  • 小豆蔻 3-4粒
  • 檸檬葉 3片
  • 「可口可樂」 250毫升
  • 水 250毫升
  • 椰奶 50克
  • 鹽 1茶匙
  • 薑黃粉 少量

按圖睇材料及步驟:

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梁祖堯大讚社企:殘疾人士有機會自能更生

David是聽障人士,祖堯本以為溝通上會有困難,沒想到David讀唇技巧非常厲害。David表示自己學習了讀唇9年,由2歲多開始接受訓練,4歲半才第一次說話。他在合作之前,也有特意「做功課」看祖堯的影片,了解祖堯平日說話的習慣及速度等等。

他已做了廚師十多年,以往主要煮西餐。他從來沒有接觸過新加坡菜,初初加入厨尊時花了很多時間研究。加上厨尊聘請殘疾人士工作,全部職員都沒有廚房經驗,David要從頭教他們不同技巧,就連餐廳衛生常識都要教:

這裡最特別是像一個中間站,連接外面不同餐廳,為他們做一個基本訓練。我的角色不是完全去訓練他們,要讓他們發揮思維、自己解決問題,我們提供協助。

梁祖堯亦大讚厨尊請身體殘障的人士工作。在疫情影響下,不少人都會叫外賣,餐廳更特製輪椅予殘障的員工送外賣,是他見過的第一間。

令到他們有個機會自能更生,更可以在此接觸其他大眾,是一個共融的社會。一個社會不應分你我,大家有不同能力,不需要放大缺憾。

購買飯卷送多一份套餐

除了推出限定菜式,厨尊與可口可樂亦合作推出其他計畫:

親子烹飪班

為本地及少數族裔基層家庭提供烹飪班,提供地方教他們煮食,促進親子關係。

「買一變二」飯卷

厨尊以往都有「請你食飯計畫」,定期派飯給有需要人士。今次改變玩法,購買一張飯卷,可口可樂將會送多一份套餐,包括一個便當、一杯飲品及一盒厨尊特製手工的咖央月餅。

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記者:徐穎彤