【韭菜家族】中醫拆解韭菜+韭菜花+韭黃養生功效 韭菜花含纖維助抗癌抗便秘

保健美顏 18:13 2020/09/17

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中醫拆解「韭菜家族」養生功效。

大家懂得分辨韭菜、韭菜花和韭黃嗎?其實韭菜、韭菜花和韭黃都是同一棵植物而來,只是基於不同日照及生長階段收成,而有不同名稱。註冊中醫陳頌茵接受TOPick訪問時就拆解韭菜、韭菜花和韭黃的分別,並分析各種韭菜功效。

陳醫師指,韭菜、韭菜花、韭黃都是同一棵植物處於不同日照和在不同生長階段的收成名稱。

春天:「春韭」其葉細長而扁,顏色青翠;

夏天:「夏韭」纖維粗糙

秋天:「秋韭」其頂部開白色或紫紅或淡紫色花雷,花期後會結果

冬天:「冬韭」割葉留根避光種植。

而四季裏採收的韭菜,都可用綿、咸、辛、辣來形容其帶濃郁芬芳的氣味。

到底「韭菜家族」分別有什麼功效?

陳醫師表示,韭菜、韭菜花、韭黃營養價值豐富,在適量攝取下,一般來講都適合平性體質的男女老少進食,但不宜長期或天天進食,間中進食已可收到食療功效。

韭菜氣味的成分可消炎殺菌

春天為韭菜最當令的時間,陳醫師指因韭菜歸經屬肝經,肝與春天相應,便可有效預防春困,肝也開竅於目,亦有明目作用。據《分類草藥性》,韭菜可「治風熱,消食積,明目清昏,補遺精,止鼻血,清虛火,搽疳瘡,熏喉蟻癢。」

另外,中藥學研究亦發現韭菜含有維他命A、B、C、胡蘿蔔素、脂肪,其韭菜的獨特香氣,是來自硫化合物的揮發油成分。這成分主要作用為蒜素,能夠促進食欲、消炎殺菌、降血糖、降血脂、降血壓、抗血小板凝聚、提高性功能、對冠心病有一定治療作用。

食韭菜花別摘花苞

韭菜花是韭菜成長過程中最成熟階段,大約在7-8月,還未結籽時採收的花苞和花莖部位。

陳醫師指,在花未盛開前,花蕾內積滿蜜汁。這些花苞有健脾生津、活血散瘀、補肝腎功效,而且花苞期亦是蛋白質含量的高峰期。

另外,韭菜花的莖、花苞中的纖維素是抗癌物質之一,可抑菌和抗便秘。韭菜花又富含胡蘿蔔素、核黃素、蛋白質、維他命A、B2、C、鈣、磷、鐵和食用纖維等成分。所以陳醫師籲:

食用時最好不要摘除花苞。

韭黃營養價值比韭菜、韭菜花低

「韭黃」是在霜降氣節後把韭菜割掉,留下根頭做種苗,在完全避開日照下種植,使其不能產生葉綠素,所以全棵植物呈現淡黃色,纖維量也較少,辛辣味淡。

陳醫師指,由於韭黃是完全避開日照下種植,故其營養價值會比有曬太陽的韭菜、韭菜花少。

據中藥學研究,韭黃的胡蘿蔔素、磷、鐵和鈣比例都比韭菜低。而且《得配本草》更指出韭黃抑鬱不伸,食之傷人心氣。所以中醫學認為韭黃食後會容易導致氣滯,影響心臟正常功能。

適量進食是可以的,但長期大量進食,就容易有氣滯情況出現。

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記者:楊宛茜