【蛋卡路里】不同蛋製品熱量蛋白質大比拼 溏心蛋比茶葉蛋高卡

保健美顏 10:58 2020/09/18

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溏心蛋比茶葉蛋高卡

大家常吃的烚蛋、溫泉蛋、溏心蛋,哪個熱量較高?台灣營養師蕭瑋霖(杯蓋)近日在其facebook專頁列出8種蛋製品的熱量和蛋白質,並教大家揀蛋及保存貼士。

8種蛋製品熱量及蛋白質(每100克計算)

  熱量(千卡) 蛋白質(克)
溫泉蛋 127 12.5
皮蛋 127 12.5
茶葉蛋 141 13.7
烚蛋 144 14.4
滷蛋 171 16.4
溏心蛋 175 14.3
鹹蛋 185 13.3
鐵蛋 288 26.6

同場加映:8種不含類雌激素雞蛋名單↓

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揀蛋及保存貼士

1.營養價值

  • 褐色蛋的營養不比白色蛋高,只是母雞的品種不一樣。

2.存放時蛋尖向下

  • 蛋的氣室在鈍端,為了避免蛋白與氣室接觸,影響蛋的新鮮度,所以尖端要朝下存放。

3. 揀殼較硬、較重的蛋:

  • 母雞會隨著年齡,產道逐漸變寬,所以較老的母雞所產的蛋會較大顆,但不一定比較營養。
  • 建議選蛋時,不要選擇大顆蛋,盡量挑選外殼較硬且重量較重者。

4. 放雪櫃前用乾布擦拭蛋殼:

  • 雞蛋在離開母雞產道前,母雞會分泌膠質保護蛋殼表面,若購買蛋後清洗,容易導致此層膠質被破壞,也容易造成細菌入侵。
  • 建議若不是購買洗選蛋,而蛋殼表面髒髒的,可以用乾布擦拭後,直接放入雪櫃,要使用時再清洗。

內容獲營養初 Nutrue - 營養師杯蓋授權轉載

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責任編輯:黃泳欣