【消滯秘方】高脂高糖月餅難消化每日限吃四分一個 營養師教3大食物搭配貼士免食滯【內附詳情】

休閒消費 13:51 2020/09/29

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營養師林建達表示,不同月餅應配以不同的茶以減低食滯問題。

中秋節快樂!大家都知道月餅是高糖份高脂肪食物,容易導致消化不良,最好當然少食,不過適逢佳節怎能忍口?營養師林建達便教路,除了少食,不同食物搭配月餅也有助消滯。

除了少食月餅,原來配搭不同食物也有助消滯。(iStockphoto圖片)

月餅中的膽固醇、人造色素、卡路里等會帶來不同健康問題,最常見便是食滯。林建達解釋,所謂食滯是指食物未能被正常消化,積存於腸胃,令其功能失常,通常是暴飲暴食或吃了大量難以消化的食物所致。常見徵狀包括反胃、胃脹、無胃口、胃痛、腹痛等,甚至會出現嘔吐或大便不順。

月餅款式和饀料推陳出新。(iStockphoto圖片)

為甚麼食月餅會食滯?這與月餅是高糖份、高脂肪食物有關。以一個雙黃蓮蓉月計,已經有最少800卡路里,大約10茶匙油加12粒方糖。而脂肪是身體消化較耐的東西,使人充滿飽足感,從而減低腸胃的蠕動,所以多食油膩食物往往是食滯原因。再加上不同餡料如豆沙、蓮蓉,以及冰皮月餅的粘米粉及糯米粉,質地黏膩,令消化難上加難。

營養師林建達指,消化不良人士晚上盡量應少食月餅。(受訪者提供)

想盡情享受節日氣氛,食得安心又放心,林建達教路有3種方法可以令大家享用節日食品同時避免食滯。

1.普洱可增加油脂排出

第一種方法是飲茶消滯。不同月餅應配以不同的茶以減低食滯問題,例如豆沙、蓮蓉等比較甜的月餅可以配綠茶、薄荷茶和洋甘菊茶,綠茶中的多酚兒茶素,有助減緩碳水化合物的消化,平衡血糖水平,惟需注意,泡綠茶的水溫最好保持70℃以下,否則容易破壞它的兒茶素及維他命C。

豆沙、蓮蓉等比較甜的月餅可配綠茶、薄荷茶和洋甘菊茶。(iStockphoto圖片)

而蛋黃、奶黃、榴槤等比較油膩的月餅,則可以配普洱茶、菊花茶、山楂和陳皮茶。普洱可增加油脂排出,菊花能降因油膩而起的火氣,山楂和陳皮則能促進胃酸分泌,減輕油膩食滯的感覺。

蛋黃、奶黃、榴槤等比較油膩的月餅,可配普洱茶、菊花茶、山楂和陳皮茶。(iStockphoto圖片)

不過,部分茶可能有咖啡因成分,睡眠不佳人士盡量減少晚上飲用,而不同體質人士亦應注意飲用不同的茶,例如綠茶和白茶偏向寒涼,部分女士不宜經常飲用,可選較溫和的紅茶和黑茶。

2.配搭粥品讓腸胃休息

第二種方法是注意食物配搭。容易食滯人士應減少食用豆類、馬鈴薯、青椒、洋蔥、西蘭花等會產生氣體的食物,這些食物含短鏈碳水化合物,比較難消化吸收,加上其非水溶性纖維會停留在腸道發酵,引致多氣更不利腸胃,加劇便秘和食滯情況。

容易食滯人士應減少食用豆類、馬鈴薯、青椒、洋葱、西蘭花等會產生氣體的食物。(iStockphoto圖片)

食粥可讓腸胃休息,需注意血糖水平人士可進食低升糖食材如粟米粥、蕎麥粥和燕麥粥。(iStockphoto圖片)

林建達又指,在中秋時節食滯,可間中食一些比較容易消化的食物,讓腸胃休息一下,粥品是其中一個好選擇。

但要留意粥是高升糖食物,容易影響身體血糖水平,糖尿病人應盡量避免。需注意血糖水平人士可配合一些低升糖食材,例如粟米粥、蕎麥粥和燕麥粥,加上海帶、木耳、芹菜、山藥等高纖維食物,就可延緩粥的吸收速度,具有控制血糖升高的作用。

惟他又提醒,粥類不能長期食用,否則對胃功能或弊多於利。

長期進食容易消化的食物,會令胃變得懶惰,消化能力或會退化變差,而缺乏咀嚼,口腔就不會分泌足夠唾液,也會引致消化酵素不足,影響消化。

有胃脹問題的人士,不妨在煮食中加入少量薑絲,有利於促進食慾、增進消化,惟需留意食用太多薑亦可引致胃氣、火燒心等問題,他建議每日食用不多於4克生薑,燥熱體質人士更應避免食用太多薑。

有胃脹問題的人士不妨在煮食中加入少量薑絲。(iStockphoto圖片)

此外,也可多食用幫助消化的蔬果,例如含大量消化酵素的菠蘿、木瓜作為飯後果,可幫助人體消化,而洋薊(雅枝竹)可增加肝臟膽汁分泌,幫助消化油膩食物。

多食用菠蘿、木瓜作為飯後果有助消化。(iStockphoto圖片)

3.每日最多食四分之一個月餅

第三是注意月餅食用分量及時間。林建達建議,每天最多進食大概四分之一個傳統月餅或半個冰皮月餅,食用時間最好在中午或下午,消化不良人士晚上應盡量少食。當然,最好要多做運動,才能健康地歡度佳節。

記者:陸明敏