【吃火鍋貼士】秋涼打邊爐易墮致肥陷阱 營養師:菜肉同鍋灼易增油份攝取【內附兒童火鍋食材推介】

健康 18:35 2020/09/30

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打邊爐易墮致肥陷阱,註冊營養師周詠苑教你健康吃火鍋貼士。

表姐說已多個月沒見卓諺,趁現在恢復晚市堂食,我們相約去吃火鍋,卓諺表現得十分雀躍,表姐笑說︰「你人仔細細,也懂得甚麼是打邊爐?」

回想起三年前,我帶卓諺上學前預備班,老師為了讓豆丁們認識與冬天有關的事物,設計出一堂以火鍋為主題的活動,讓他們認識爐具、火鍋食物等,然後就排成一行,各人將自己喜歡的食物放入鍋中,從中亦讓他們學習等候,真佩服老師的用心和創意。

加工製肉類不但含添加劑,鈉質含量亦較高,註冊營養師周詠苑建議,選吃新鮮肉類含優質蛋白質,更加健康。(iStock圖片)

貼士1:忌選經加工製肉類

老公問我︰「打算點甚麼食物給卓諺?有芝士腸、蟹柳、獅子狗……」

我不贊成︰「雖然這些都是我們兒時常吃的食物,但其實並不適合小孩子;這類經加工製肉類不但含添加劑,鈉質含量亦較高;相反,新鮮肉類含優質蛋白質,鮮牛肉片、豬肉片、雞髀肉、鮮魚片、海鮮類如蝦、帶子、魷魚等都適合小孩進食;另外,植物性蛋白質類如豆腐、鮮腐竹等亦屬健康之選。」

植物性蛋白質類如豆腐,也是健康之選。(iStock圖片)

貼士2:肉類蔬菜分開鍋灼

老公一連剔選了他口中所說的火鍋三寶——響鈴、生根、炸魚皮,問︰「表姐,你也會吃嗎?」

我沒好氣地說︰「不要以為這些油炸食物放在湯內灼過,就變得不油膩。」我續說︰「吃火鍋最好分成兩邊,一邊放上低脂肪的食材如瓜菜、菇菌、粟米、烏冬等;另一邊則放上肉類、海鮮,避免蔬菜類容易多吸收了油份,增加脂肪含量。」

貼士3:五穀類不能少

很多時,大家吃火鍋都會以肉類為主,忽略了五穀類食物;均衡飲食中,五榖類是正餐必須而且應佔整體熱量不少於一半的,不妨選粟米、番薯、芋頭、粉絲、烏冬、年糕、非油炸拉麵等。

「周末,我們也可在家吃火鍋!只需將一些帶甜味的蔬菜,如番茄、粟米、南瓜、冬菇、白蘿蔔等,預先放入鍋中煮熟,已成清甜的湯底,就不怕市面上的火鍋湯包所含鈉質太高;湯料煮腍後亦適合孩子進食,作為蔬菜之選。」我提議。

「直接煮番茄肉片湯烏冬給卓諺,不是更方便快捷嗎?」老公笑著說。

吃火鍋往往忽略了五穀類食物,粟米是不錯的選擇。(iStock圖片)

其實,吃火鍋也是一個學習過程,讓孩子認識各種肉類及蔬菜,亦可認識食物生與熟、冷與熱的分別,還可訓練他們耐性,知道「熱辣辣」的食物不能立即放入口中,而是要待放涼一點才吃。從遊戲中學習、從日常生活中去體驗,應是小孩子成長必須經歷呢!

撰文:周詠苑(註冊營養師)