【食用安全】女子進食放雪櫃3日春卷疑食物中毒亡 7種食物翻叮或致中毒

食用安全 13:43 2020/10/02

分享:

一名女子進食放在雪櫃3日的春卷後,疑食物中毒身亡。

進食隔夜餸菜可致中毒!泰國邦普里縣(Bang Phli)一名40歲女子進食放在雪櫃3日的春卷後,出現嚴重肚痛及腹瀉症狀,待在洗手間許久也不出來,其丈夫開門發現,妻子昏迷,送院搶救無效,疑食物中毒導致身亡。

綜合泰國媒體報道,該名女子於上周五(9月25日)於超級市場購買春卷後,放進雪櫃保存,3日後取出來翻熱食用。惟進食後,該女子嚴重肚痛及腹瀉,於洗手間待了一個多小時,其丈夫見妻子遲遲不出來,故敲門查問,但沒有人回應。丈夫開門後發現,妻子坐在馬桶上,身體傾側,地上佈滿嘔吐物。丈夫立即進行急救,惟妻子毫無反應,遂送院救治,惜返魂乏術。據指初步懷疑死亡原因是食物中毒引發,需驗屍作進一步確定。

7種食物不宜翻叮

據英國食品標準局(Food Standards Agency)的建議,以下有7種食物不宜用來「翻叮」:

1. 米飯:米飯是常見的隔夜食物,其實加熱不是問題,只是此前的儲存方式錯誤,分分鐘可引致食物中毒。未煮熟的生米本身含有可引致食物中毒的細菌孢子,煮熟後仍然生存,若之後米飯留在室溫,孢子會急速繁殖,並製造毒素,可引致嘔吐或腹瀉,即使翻熱後亦不能消除這些孢子。

2. 芹菜:芹菜含有硝酸鹽,若將之翻熱第二次,熱能可把硝酸鹽轉化成有毒物質。

3. 菠菜:菠菜與芹菜同樣含有硝酸鹽,加熱後隨時可以致癌。

4. 蘑菇:煮熟後的蘑菇宜立即食用,且翻熱後當中的蛋白質會變質,可引致肚痛。

5. 馬鈴薯:薯仔煮熟後留在室溫放涼,又不放入雪櫃的話,這種環境可令肉毒桿菌繁殖,翻熱後更會令這種細菌進一步滋生。

6. 雞肉:將雪藏後的冰冷雞肉第二次加熱,其蛋白質成分會出現變化,可引起消化問題。

7. 紅菜頭:含有豐富的硝酸鹽,翻熱後可引致肚痛。

翻叮食物還有兩個注意事項,就是需確保食物完全加熱,亦不要將食物翻熱超過一次。

同場加映:各類蔬菜的硝酸鹽含量、各類剩菜可以存雪櫃時間↓

    點擊圖片放大
    +6
    +5

處理食物常見4大謬誤

前中大醫學院那打素護理學院博士後研究員梁慧儀曾表示,很多市民儲存食物時都出常見謬誤,例如經常在飯後沒時即時將需要留起的餸菜放入雪櫃,而急凍食物的解凍過程過長,也增加細菌滋生的風險。常見4大謬誤如下:

1. 餸菜放涼後放入雪櫃:在食物放在室溫的時間過長,例如長於1至2小時就有機會滋生細菌,如果真是需要留起餸菜,應該盡快放入雪櫃。

2. 蛋、菇類、海鮮、菜當隔夜餸:不建議作為隔夜餸菜,因為此類食物容易滋生細菌

3. 利用電飯煲保暖翻熱:從雪櫃中取出的熟食要徹底翻熱才可進食,避免只利用電飯煲的保暖功能翻熱,未必足夠80度的熱力。

4. 解凍時間過長:急凍的食物應該在之前一晚放於攝氏4度的雪櫃格解凍,不建議從冰格取出後置於室溫解凍或者放在水中解凍,會令解凍過程中增加細菌感染風險。

TOPfit 推出食物資料庫,搜羅本地多間餐廳及逾千款食物營養標籤,令您食得有營又健康 立即查看:bit.ly/2UJP4dx

訂閱TOPick Telegram,集合最新優惠及送禮情報:bit.ly/3bebLM2

責任編輯:羅嘉欣