【食用安全】台灣實測筷子清洗後仍藏大量細菌 有坑紋竹筷比馬桶蓋污糟8倍

食用安全 17:03 2020/10/06

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台灣實測筷子清洗後仍藏大量細菌,有坑紋竹筷比馬桶蓋污糟8倍。

日常飲食少不免會用到筷子,但原來筷子清洗過後仍暗藏大量細菌。台灣曾進行一項檢測,發現筷子經過清洗後的含菌量依然驚人,而有坑紋的筷子比普通筷子的含菌量高出37倍。

台灣東森電視台曾委託輔英科大保健營養系助理教授李政達,檢測不同材質的筷子清洗後的含菌量。李教授將筷子清洗乾淨後,再放入同一個乾碗機烘乾,然後在筷子上塗抹無菌水,接著把採樣放進試管,利用冷光儀檢測含菌量,發現木筷子、竹筷子、仿瓷筷子的含菌量均超標。

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為何木筷子含菌量最高?李教授解釋,木質纖維類的物品有很多縫隙,即使經過清洗,很多食物殘渣如湯汁等仍會藏在縫隙裏面,成為微生物生長的溫床。

另外,有坑紋的筷子的含菌量比起普通筷子更多。李教授分別比較有坑紋和沒有坑紋的竹筷子,發現沒有坑紋的竹筷子含菌量為350個單位,而有坑紋的竹筷子含菌量高達1.3萬個單位,比前者高出37倍,若換成數字計算,即每克含10億以上細菌,亦比馬桶蓋骯髒7至8倍。

使用筷子貼士

報道亦分享了幾個使用筷子的小貼士:

1.以高溫消毒筷子

  • 例如將筷子放入滾水中,加熱約1至2分鐘,再放入乾碗機高溫殺菌

2.選購無刻紋、顏色平實的筷子

  • 有坑紋的筷子容易藏細菌,顏色花哨的筷子有較高機會含色素等重金屬,長期使用恐怕會攝入體內。

3.定期更換筷子

  • 家中的筷子應定期更換,避免病從口入

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責任編輯:羅嘉欣