【食用安全】剩飯最佳保存法切勿放雪櫃冷藏格 日本農業會:米飯冷藏會使澱粉質變差

食用安全 12:46 2020/10/09

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剩飯最佳保存法切勿放雪櫃冷藏格。

家中有剩飯,大家會如何處理?日本的「全國農業協同組合聯合會」(簡稱「JA全農」)近日則公開指出,切勿將剩飯放入雪櫃冷藏格,更分享剩飯最佳儲存法。

JA全農近日在網上分享,稱切勿將剩飯放入雪櫃冷藏格,

把米飯冷藏,會使澱粉質劣化,所以應該把它用保鮮紙包好,趁它還暖的時候把它冷凍。

帖文還指,若不慎將剩飯放到雪櫃裏,而使米飯變得很乾,加入牛奶、芝士、煙肉和清湯煮成意大利燴飯就好!

JA全農在圖片中表示,如果想米飯更快冷凍好,可以把它放在金屬盤裡再放入冰格。

TBS有節目上月亦請來專家解釋,原來雪櫃的溫度(約攝氏2至5度)會使飯粒裡的澱粉退化,水份也容易流失,米飯便會變得乾。有廚師指,便利店裡擺放了飯糰或便當的架子都被管理在15至20度間。其實都沒在冷藏哦。

另外有專家也曾介紹同樣的米飯儲存方法呢。他們在影片中提及要把米飯在保鮮紙上攤平,以像是要把米飯的水蒸氣一同裹住的感覺去包就可以。這是因為中間的米飯往往最難解凍,但解凍時間過長又會使外圍的米飯過熱。這樣弄成冬甩狀就剛剛好,米飯也可以均勻受熱!

當然,要是大家較喜歡乾的飯,或是想弄炒飯,就把米飯放進雪櫃吧!但要是想在隔天也能品嚐到彷如剛煮好的白飯,就不要把它放錯地方了!

責任編輯:羅嘉欣