【大閘蟹2020】大閘蟹4大不宜食用部位 專家:吃三角腹蓋如嚐屎尿

痛症管理知多啲 12:26 2020/10/12

分享:

大閘蟹4大不宜食用部位,專家指吃三角腹蓋如嚐屎尿。

秋風起,蟹膏肥,每逢秋冬都是食大閘蟹的好時節。不過,原來大閘蟹並非所有部位都可進食。專家指蟹裡某些內臟部位,原來不宜食用,否則有機會引起身體不適。

大閘蟹老行尊、老三陽大閘蟹專門店老闆祈廣楠曾接受TOPick訪問時拆解食大閘蟹時的注意事項,解構大閘蟹4大不宜食用部位,並指食蟹時最好先拆走。點擊下圖查看:

    點擊圖片放大
    +6
    +5

另外,大閘蟹腹蓋的上下位置是其大小二便的排泄位置,而且一根根黑色蟹腸穿梭於蟹的腹蓋,如未有清洗乾淨,「三角腹蓋」會積存蟹的排泄物, 吃「三角腹蓋」存在衛生問題。

近年坊間推出不同煮法烹調大閘蟹,但祈廣楠認為最能驅寒及保存蟹的鮮味,仍是以薑片及紫蘇葉的傳統清蒸方法,如下:

  • 先將一片細薑片插於蟹的肚奄位置
  • 再放一片紫蘇葉於蟹身上
  • 水滾後將蟹放於蒸架上蒸15分鐘(細蟹)至18分鐘(大蟹)

(過程中可連同綑綁蟹的水草一起蒸,待蒸熟後才剪走)

健康人士每天只宜「一隻起兩隻止」

根據世衞建議,成年人每天攝取膽固醇的上限為300毫克。香港營養學會會長蕭沛霖表示,健康人士每天只宜「一隻起兩隻止」,有血管疾病的長期病患者更不宜進食蟹膏,但蟹肉也含有脂肪﹑礦物質及蛋白質,提醒市民不要「豪食」。他提醒:

一隻重約5至6両的大閘蟹,膽固醇含量約達180至260毫克,與一隻雞蛋相若,亦接近每日可攝取上限。

註冊中醫師宋直昇指,大閘蟹本身屬寒涼食物,患有通風﹑關節痛及類風濕的人士不宜進食,以免誘發病情,他補充:

中醫角度建議女性每日只宜進食1至2隻;男士則不多於2隻;小朋友﹑寒底及手腳冰冷人士只宜吃半至1隻。

宋指,食大閘蟹時可配上紫蘇葉或生薑蟹醋驅寒,如配以薑茶飲用,有助溫熱驅寒、暖胃,及減低部分人因進食寒涼食物而引致嘔吐的機會,以薑片、紅糖或茶葉放入水煲幾分鐘即可。

TOPfit 推出食物資料庫,搜羅本地多間餐廳及逾千款食物營養標籤,令您食得有營又健康 立即查看:bit.ly/2UJP4dx

訂閱Telegram最新🍴✈️🎁優惠及送禮情報:bit.ly/3bebLM2

責任編輯:羅嘉欣