【靚太廚房】靚女廚神教煮意式番茄雞肉意粉 車厘茄+洋蔥等7款蔬菜營養豐富【附食譜詳情】

休閒消費 18:39 2021/03/03

分享:

吃得健康不等於吃得清淡無味,TOPick邀請The Big Things Kitchen創辦人Selina Kong示範做意式番茄雞肉意粉,當中以不同蔬菜入饌,一次過滿足多種營養需要!

意式番茄雞肉意粉(二人份量)

材料

  • 醬汁
  • 車厘茄 500克
  • 大蕃茄 2 個
  • 紅及黃燈籠椒,切碎(紅黃燈籠椒各半個) 50克
  • 大蒜,切碎 2茶匙
  • 洋蔥,切碎 2茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 黃糖 半茶匙
  • 茄膏 1湯匙
  • 辣椒片 2茶匙
  • 新鮮羅勒 1湯匙
  • 乾牛至 半茶匙
  • 昆布高湯 60毫升
  • 米糠油 1.5湯匙
  • 橄欖油 2茶匙

  • 雞脾,留皮去骨 250克
  • 鹽 1茶匙
  • 黑椒 1茶匙
  • 意大利麵(意粉 / 長通粉)
  • 水 一大煲
  • 意粉(未煮) 200克
  • 鹽 2茶匙

點擊大圖了解做法詳情:

    點擊圖片放大
    +14
    +13

做法

1. 用鹽和黑椒醃雞脾,約10分鐘。

2. 將焗爐預熱 攝氏200 度。

3. 把一大鍋水加1湯匙鹽煲滾。加入意粉,輕輕攪拌,跟據意粉包裝列明之時間減去2分鐘。瀝乾水分,待用。

4. 用米糠油在中火下炒大蒜和洋蔥1至2分鐘,直到半透明。

5. 加入米糠油用中火將雞脾肉兩面煮至金黃色,先煎有雞皮的一邊,然後另一面。

6. 將雞肉於已預熱之焗爐內以攝氏180度焗15分鐘。

7. 把蕃茄、車厘茄、紅黃燈籠椒、黑胡椒及2茶匙昆布高湯放於煎鍋中,將熱量降低至中低至慢火煮15分鐘,繼續攪拌。

8. 取出一半的醬汁、攪拌,加入剩下一半醬汁、攪拌,將其調和,放回鍋中加入兩昆布高湯,以乾牛至、辣椒片、必要時加些鹽調味。

9. 把橄欖油及大蒜放進煎鍋內,將意粉及醬汁攪拌均勻,雞肉放面上碟,可加入羅勒一起食用。

場地:The Big Things Kitchen

實時追蹤香港各地區疫情個案,立即下載經濟日報App:https://bit.ly/2JdOaiS

實時追蹤香港新冠肺炎確診者住所/出現地點,立即下載經濟日報App:https://bit.ly/2JdOaiS

記者:王芷瑩