【食用安全】絲瓜有苦味仍進食 男子腹瀉3日脫水揭「葫蘆素中毒」

食用安全 13:16 2020/10/14

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絲瓜有苦味仍進食,男子腹瀉3日脫水揭「葫蘆素中毒」。

絲瓜是不少人愛吃的蔬菜,含豐富纖維、維他命,有抗氧化、通便功效,但若然絲瓜有苦味就要留神。台灣一名男子食用自家種植的絲瓜時覺得有苦味,但由於不想浪費,故忍著苦味繼續進食,未料連續3日腹瀉,更出現脫水情況,送院檢查後發現為「絲瓜葫蘆素中毒」。

根據台灣媒體報道,台中亞洲大學附屬醫院胃腸科主診醫生曾晟恩指出,患者是一名79歲的農夫,平時都會食用自己種植的蔬菜,早前他進食絲瓜時發現有苦味,但為免浪費,他忍著苦味繼續進食。結果連續3天腹瀉,更出現脫水情況,整個人瘦了一圈,送院檢查後發現是「葫蘆素中毒」。

曾晟恩指出,葫蘆素對腸胃道有刺激性,攝取過多,會引起腸胃痙攣、嘔吐、腹瀉、脫水、虛弱無力,甚至低血壓。正常的絲瓜沒有苦味,因此當吃到含有苦味的絲瓜,還出現消化道不適的症狀,就代表葫蘆素過量,雖然不至於致命,但最好避免進食。

食安中心:過量葫蘆素可致胃痛嘔吐

食安中心曾於Facebook專頁指出,收到市民投訴南瓜有異常的苦味,擔心是農藥所致。中心解釋,南瓜的苦味來自其天然葫蘆素,葫蘆瓜科植物如南瓜、青瓜、翠玉瓜等可透過釋放天然苦味物質葫蘆素來避免被蟲吃掉,是一種天然保護機制。

但當遇上溫度過高、澆水不足、土壤貧瘠、蟲害等,這些瓜便會產生較多葫蘆素,造成較強的苦味,而攝入過量的葫蘆素則可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

中心又提醒,原本不具苦味的瓜類,若有異常的苦味就不要吃;若是原本就具苦味的(例如苦瓜),可放心適量食用。

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責任編輯:羅嘉欣