【生酮飲食】生酮飲食≠戒碳水化合物 中西醫營養師拆解飲食迷思教健康減肥

保健美顏 11:39 2020/10/21

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中西醫及營養師拆解生酮飲食迷思,教大家健康減肥。

「生酮飲食」是好是壞?若用此方法減肥,有甚麼要注意?註冊中醫師梁尹倩(Cinci)近日在「CheckCheckCin」YouTube與營養師及心臟科專科醫生拆解生酮飲食法的迷思,從中西醫、營養學角度評價餐單,並提供健康減肥建議。

何謂生酮飲食?

註冊營養師Celia Lau表示,「生酮」是指身體進入酮症狀態,當體內的碳水化合物含量極低,就會產生此狀況。人類最主要的能量來自碳水化合物,例如粥粉麵飯等主糧。當進行生酮飲食,就要把碳水化合物攝取量降至最低,身體會分解脂肪以提供能量;同時也會產生酮體,並轉化為主要的能量來源。

生酮飲食營養比例:

  • 碳水化合物:少於10%
  • 蛋白質:少於20-25%
  • 脂肪:少於65-70%

Celia表示,目前未有足夠證據證明生酮飲食是好是壞。但有不少用生酮飲食成功減磅的例子,難以減磅的人士可以一試。當體重減輕,可減低患慢性疾病風險,血脂、血糖、膽固醇水平也隨之改善。

心臟科專科醫生鄒凱勳(Danny Chow)也表示,醫學上尚未有定論證明生酮飲食對健康的好壞。目前的問題是,何謂理想餐單,以及可從甚麼食物吸收蛋白質和脂肪。

拆解生酮飲食餐單

(影片截圖:「CheckCheckCin」YouTube)

就其中一份餐單為例,註冊中醫師梁尹倩、註冊營養師Celia Lau及鄒凱勳醫生有以下評價。

1. 中醫角度

  • 早餐:防彈咖啡加入大量忌廉、牛油、椰子油。吃過多肥甘厚膩的食物,會影響脾胃吸收,加重脾胃負擔。
  • 午餐:建議選擇屬性平和的蔬菜,如菜心、芥蘭;少吃沙律,因屬生冷食物,會影響脾胃。
  • 晚餐:主要是多油多肉,較常吃的雞肉、牛扒、羊扒等食材屬性偏溫熱,多吃會出現偏熱症狀:喉嚨痛、流鼻血、長暗瘡、長痱滋、便秘等。
  • 整份餐單沒有澱粉質、糖分。澱粉質是五穀粗糧,對脾胃有益,糖分可潤肺生津。不同食材有不同功效,不可完全避免。

2. 營養師角度

防彈咖啡主要是把牛油放進咖啡內,脂肪較多,油分高,能提供飽肚感。不過牛油含「高飽和脂肪」、天然反式脂肪,要盡量避免吸收。她建議找一些低飽和脂肪取代:含不飽和脂肪的油分,如牛油果油、橄欖油(不過度壓榨)、亞麻籽油、紫蘇油。

3. 心臟科專科醫生角度

生酮飲食不等於任意進食高脂、肥膩、煎炸食物。若只跟從飲食比例(低碳水化合物、高脂、高蛋白質),但吃得不正確,攝取大量飽和脂肪,或增加壞膽固醇,增加患心血管疾病的風險。短期內或很快看到瘦身效果,但中期來說會增加心臟及身體負荷。

長期碳水化合物攝取量低  可致心律不正

心臟科專科醫生鄒凱勳表示,2019年有研究指出,若長期處於低碳水化合物比例,或加心房顫動的風險(心律不正的一種)。長期心房顫動的患者,中風風險比一般人高出5倍。

鄒醫生分享一宗病例指,自己有位病人3條主要血管本來也很正常,惟因患糖尿病,並有過重問題,上網參考生酮飲食法,一年後覆診揭發有心臟併發症,3條主要血管閉塞,情況罕見。他提醒,短時間內進行生酮飲食,成功減磅,也不一定等於健康。醫生指,需定期檢查體內好膽固醇、壞膽固醇、三脂甘油酸比例。

碳水化合物及糖分攝取量減至零?註冊營養師Celia Lau亦認為不必完全戒掉碳水化合物,只是要控制至一個很少的份量,即每天碳水化合物總攝取量不多於50克,相當一碗飯的份量。

Celia續指,若只顧吃肉,忽略菜和粗糧,很易便秘,吃一兩個番薯不至於不符合生酮飲食的要求,只需控制份量。水果、高澱粉質蔬菜也含豐富營養,抗氧化物,維他命,是攝取纖維的主要食物來源。

生酮飲食如何吃得健康?

脂肪:鄒醫生表示, 要選擇「不飽和脂肪」食物,可從雞蛋、魚類、果仁中攝取。不要攝取過多飽和脂肪,以免增加患心血管疾病風險。

碳水化合物:註冊營養師Celia Lau表示,低熱量低脂之選為紫番薯、淮山、雜穀米,含有豐富纖維,可增加飽肚感。建議用雜穀米煲粥,加入果仁、肉類、雞蛋、豆製品,煮成一碗粥後,碳水化合物含量也未必很高。

Celia提醒,5類人不宜進行生酮飲食法,包括有胰臟問題、肝臟問題、甲狀腺問題、痛風問題、曾做膽管手術的人士。梁醫師亦提醒,不要道聽塗說,要咨詢專業人士意見,了解自己的體質,選擇健康的生酮飲食餐單,並定期進行身體檢查。

影片內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

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梁尹倩(Cinci EC):香港註冊中醫,修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士,《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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責任編輯:黃泳欣