【食用安全】9人進食冷藏1年食材後集體中毒身亡 調查揭解凍方法為致命原因

食用安全 16:40 2020/10/20

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9人進食冷藏1年食材後,集體食物中毒身亡。

黑龍江省雞東縣12人家庭早前聚餐時,有9人因進食放在雪櫃冷藏一年的「酸湯子」(玉米麵),引致集體食物中毒,陸續身亡。至昨日(19日)餘下的一名危殆女子亦告不治,進食「酸湯子」的9人全都中毒身亡。當局調查結果出爐,揭致命原因,並提醒民眾不要進食受黴菌污染的食物。

綜合內地媒體報道,10月5日早上,當地一個家庭共有12名親屬聚餐,家中9名長輩全都進食「酸湯子」(當地一款以玉米水磨發酵後製成的粗麵條),3名年輕人因不喜歡這種口味而未有進食。當日中午,9名長輩先後出現不適症狀,集體食物中毒,其中8人陸續離世。餘下一名李姓女子命危,惟至10月19日搶救無效身亡。

李姓女子的兒子透露,酸湯子為母親製作,因雪櫃空間不足,煮食前把冷藏的酸湯子取出,放置家中陰涼處。當地警方調查後指,現場未查出氰化物(劇毒類)、有機磷類(農藥類)、呋喃丹類(氨基甲酸酯類內吸性廣譜殺蟲劑)、安定類(催眠)、毒鼠強(鼠藥類)等有毒物質,排除人為投毒可能。

根據黑龍江省衛健委食品處發佈的消息,當局在玉米麵中檢出高濃度米酵菌酸,亦在患者胃液中檢出米酵菌酸,初步定性為由「椰毒伯克霍爾德氏菌」污染產生「米酵菌酸」而引起的食物中毒事件,否定了此前懷疑的黃曲毒素。

【同場加映:各類蔬菜的硝酸鹽含量、各類剩菜可以存雪櫃時間↓】

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無特效解毒藥物

中國政府網的資料,「椰毒伯克霍爾德氏菌」引起的食物中毒急病,潛伏期一般為30分鐘至12小時,少數長達1至2天。主要症狀包括:上腹不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。嚴重者更會出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡,一般無發熱。該食物中毒無特效解毒藥物,病後恢復情況與食攝入的毒素的量有關。

米酵菌酸耐熱 中毒嚴重可致死亡

根據本港食物安全中心的資料,「米酵菌酸」由「椰毒伯克霍爾德氏菌」產生,在土壤及植物中無處不在。這種細菌最佳生長溫度為攝氏37度,而產生「椰毒伯克霍爾德氏菌」最理想的溫度約為攝氏26度。

米酵菌酸耐熱,而且沖洗不去。米酵菌酸中毒的病人可能出現腹痛、嘔吐等症狀,嚴重者可致肝功能異常,甚至死亡。食安中心提醒,所有接觸食物的器具及表面應加以徹底清潔,才可用來調製食物。

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責任編輯:羅嘉欣