【減肥注意】吃住家飯體重反有增無減? 營養師黃凱詩拆解食材致肥陷阱

保健美顏 13:10 2020/10/23

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營養師黃凱詩表示,有減肥戰友疫情期間多吃住家飯,但體重反而增加,她推斷是揀選食材及烹調方法上出了問題。

近日跟多位減磅新丁會面,他們不約而同表示:「疫情期間,多了在家吃飯,體重不但未有回落,卻有增加象。」我了解過後,推斷是︰「該在揀選食材及烹調方法上出了問題!」

這天,論到跟減磅戰友家碧會面,她也面對着這個苦惱。

1.老火湯+湯渣

於是,我嘗試猜測︰「一家人在家吃飯,阿媽或奶奶少不免會多煮一點,加上老火湯的頻率激增,有時候,盛情難卻,隨時多飲幾碗,甚或幹掉湯渣……」

家碧點點頭,忙說道︰「對啊!對啊!」

疫情期間,為了增強抵抗力,多飲了老火湯,如連湯渣也吃掉,必定增磅。(本報資料圖片)

2.已調味外購餸包

我補充說道︰「有些『無飯』主婦,平日鮮有下廚,準備食物對她們來說,的確困難,於是便到超市買些已調味的餸包,而這些食物往往用上不少調味料如蒜油醬、豆瓣醬、豆豉蒜蓉醬等,有助食物提升美味之餘,熱量也隨之增加。有部分朋友屬新手下廚,對於廚房新手,雞翼、排骨、牛仔骨等簡易又美味的食材,往往是她們的首選,可是這些食材,都是較高脂肪的,久而久之,體重便徐徐增加。」

其實,我已多次提及,無論減肥戰友所選的排骨有多瘦,請謹記一點,近骨的部位一定是較肥膩的。因此,減肥時,若要美味又低卡,不妨選用瘦肉或水𦟌。

3.雞翼、排骨、牛仔骨

她邊聽邊豎起大姆指說道︰「你真是料事如神。在這個疫情下,我在研究煮雞翼,試過做香葱鹽水雞翼、孜然芝麻雞翼及香茅雞翼……」

雞翼是最易應付的食材,但多吃一定致肥。(本報資料圖片)

「天天雞翼,體重不增才怪!再加上,部分人在家工作,就連平日上班來來回回或在地鐵站上落樓梯的機會也減少了,這正是在家抗疫的增磅後遺症……」我說道。

家碧插嘴說道︰「不用多說了,我要立刻開始減,平日上班的制服已穿不上了。」

我也不厭其煩地再提醒她:「要減磅,雞翼還是少吃點好,即使去了皮,脂肪也不一定會少,特別是雞上髀和雞翼。」

撰文:黃凱詩(營養師)