【波子青提】大熱波子青提外皮爆脆 營養師提醒有兩類人宜少吃波子青提

保健美顏 12:59 2020/10/30

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波子青提外皮的白色粉末是天然果粉,愈多愈新鮮。

波子青提外皮爆脆,口感爽甜,大受港人歡迎。波子青提糖分高嗎?每次適宜吃多少?TOPick請來「營亮健康營養中心」註冊營養師黃翠萍(Frances)講解波子青提的營養價值、是否屬於高糖水果、怎樣吃得更有營養,並教大家保鮮小貼士。她又提醒,有兩類人宜少吃波子青提。

波子青提營養素

Frances表示,波子青提和其他青色提子的營養素相若:

註冊營養師黃翠萍(Frances)講解波子青提的營養價值。

  • 含豐富多酚類的抗氧化物:可抵抗游離基的侵害,有助增強免疫力,延緩衰老。經常食用,或可減低患代謝綜合症風險、預防肥胖及二型糖尿病、保護肝臟、提升心血管健康、預防癌症。「多酚」主要存於波子青提的果皮上。
     
  • 含豐富β-胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素進入身體後,會轉化為維他命A,可保護視力,預防夜盲症病,對於經常使用手機、電腦的人士特別有益處。
     
  • 含豐富維他命A:有助增強免疫力,促進細胞生長及維持皮膚健康,對美顏有一定作用。
     
  • 含豐富鉀質:有助控制高血壓 

Frances續指,波子青提獨有的薄脆果皮,會吸引不喜歡吃提子皮的人連皮吃下。

波子青提是高糖水果?

註冊營養師黃翠萍(Frances)列出波子青提的糖分含量。

Frances表示,一般來說,提子的糖分比其他水果較多,比橙多近70%糖分,也比雪梨多1倍。不同品種的提子,含糖量相差不大。各種青提每100克大約只相差1至2克糖。

根據水果商販提供的資料,現時(10月)波子青提糖度約有17-18度,日本香印或晴王糖度約18-20度。糖度是由水果的蔗糖計算出來,但水果還含有果糖和葡萄糖,所以不能以糖度來判斷不同品種提子的糖分高低。

糖度與人類味覺的甜度也未必相稱,因為甜度會受果膠、果酸及果肉質感和糖酸比例影響,所以亦不能靠味覺去判斷有幾高糖。

波子青提是高升糖水果?

根據美國糖尿病協會的指引,升糖指數(Glycemic Index, GI)分為高中低三個水平:

  • 低升糖:升糖指數 55或以下
  • 中升糖:升糖指數 55至69
  • 高升糖:升糖指數 70和以上

有甚麼會影響升糖值?除了水果所含的葡萄糖量,膳食纖維含量、水果熟成度、酸鹼度、是否經過加工或烹調這些因素也會影響升糖值。提子連皮計算,升糖值為53,算是低升糖值的水果。事實上,大部份水果也屬於低或中升糖值,例如,梨升糖值為38,橙升糖值為40。

水果含果糖,果糖的代謝途徑與其他種類不同。經消化後,果糖會迅速進入肝部,轉化為三酸甘油脂,增加血脂。若經常進食過量,有機會引發心血管問題,亦較易引發脂肪肝。

食用及保鮮貼士

為何果皮總是有層粉末?Frances解釋:

波子青提外皮上的白色粉末是天然存在的果粉,是保護層,用來防止細菌及昆蟲等破壞提子。外皮上的果粉愈多,即愈是新鮮。

如何保鮮?Frances表示,可以先剪下、清洗要吃的份量;其餘的則保留下來,不要清洗,放在雪櫃,待再吃時才清洗,這樣更能保鮮。

兩類人要慎吃

Frances表示,本港衞生署建議,每人每日應攝取2份水果,即大約一碗波子青提的份量。她提醒,有兩類人要慎吃或不宜食用。

1. 糖尿病患者:選擇水果時,除了要顧及升糖指數,患者也絕不能忽視糖分含量。他們每日只適宜在餐與餐之間,吃半碗波子青提兩次。

2. 慢性腎病患者:由於波子青提是高鉀水果,患慢性腎病患者,尤其是沒進行腹膜透析治療,或現時有血液透析治療的人士可能要避免進食。如有疑問,最好諮詢註冊營養師。

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記者:黃泳欣