【明星理財】由零做生意經驗到擁有6間飯糰店 吳日言逆市下決不裁員不減薪 

娛樂 17:53 2020/10/30

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吳日言去年初轉行做飲食業,現時準備開第6間分店。

2019年初,藝人吳日言(Yan)跳出幕前演藝工作,創業開日式飯糰便當專門店生意。短短2年間,先後遇上社會運動及疫情打擊,吳日言卻在逆市擴充,迎來第6間分店。自言對做生意零經驗的吳日言指:「沒有人教我,我都是邊做邊學,最重要是希望員工把感受告訴我,令我進一步改善。」

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吳日言去年起做老闆賣飯糰。(陳家瑩攝)

逆市擴充 有危便有機

吳日言早於2004年出道做歌手,事業上歷起起跌跌,至2019年,她與丈夫及友人就合資做生意賣飯糰。Yan透露開業時計劃一年開4間分店,卻遇上疫情影響,但她卻覺得危機之下,做生意更不可墨守成規,於是選址香港大學開設第6間分店。

她指:「作為老闆,看見生意額一個月較一個月少真的很心痛,但同時,一些店舖的租金也跌了6至7成,令我們都覺得要去搏,因為害怕繼續虧損。今次選擇大學,是發現以往分店都在遊客區,只要沒有遊客便很難經營,做民生區生意反而會相對穩定。」

疫情下,Yan坦言有分店生意的營業額試過零,故要先停業節省營運資金。

不過她就堅持:「是要開源節流,但我不會用員工開刀。我不希望在這時減人手、減人工,希望我們可以互相幫忙,所以只好自己再做多點,一些行政文書及運輸團購的工作我都親身上陣,慶幸得到食客支持,陪我們渡過難關。」

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吳日言現時準備開第6間分店。(經濟日報圖片)

小店富有人情味

做飯糰生意前,Yan與老公對飲食業生意零了解、零經驗,卻在短短兩年遇上不同難關。要在同業中保持競爭,Yan與老公對食物的質素都非常有要求:「開店前老公特意去餐廳學煮飯,一天十多小時都在煮飯,飯是飯糰的靈魂,也是很繁複的工程,絕對不可以看輕。」

她續指:「做食肆不會是獨家,每間店都各有所長,我們時常都要監察品質,客人反映意見要接受及改善,清潔上就要做足本分,令食客安心。」

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她又謂總員工人數約20人,與他們的關係尤其重要:「我很堅持出糧時要親手交支票予他們,我會想與他們聊天,了解分店的運作,也有責任要了解他們的心理狀況,溝通是很重要的一環。」

經營生意讓Yan學懂與人相處,對內要與員工要保持良好溝通,對外也要與客人建立互信關係。

吳日言分享道:「有學生來買飯糰試過忘了帶錢,我叫他先拿走下次再還錢便可,豈料下次他不僅來還錢,更帶朋友仔一同光顧,這些小事都令我感到很有人情味,也是很快樂的事。」

吳日言覺得做生意與員工的關係很重要。(陳家瑩攝)

生意讓生活轉變

回望這些年由藝人轉型做老闆,Yan感覺自己有很大轉變:「以前我會較自我中心,畢竟做藝人會覺得焦點都在自己身上,也會有時無明火起,為堅持一些事而忽略他人感受。但做生意不同,既有一個品牌在身,又要顧及很多人與事的發展,要以客為本。其實沒有人教我,只是邊做邊學,最重要是希望員工把感受告訴我,令我進一步改善。」

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她亦覺得做生意讓她的生活更充實:「做藝人生活好浮動,可能這個月有收入,下個月都不一定有那麼多,若沒有人找我又會自我價值很低,覺得在社會上是無用的人。曾有段時間很灰暗,經常失眠又很迷茫。之後就去了學很多想學的課程,再去做生意,加上要照顧女兒,生活慢慢充實,現在單單顧生意及家庭,我已完全沒有其他閒暇時間。」

不過,Yan就很享受現在的忙並快樂:「我喜歡日程很密的感覺,覺得這樣才不會浪費,以前有段時間甚麼都沒有,但其實想想也不需要氣餒及埋怨,時間是公平,可能下一段就會很忙碌,最重要是不要因一點煩惱而磨滅堅持的意志。」

吳日言指人生不要因一點難關便放棄堅持。(陳家瑩攝)

場地:大樹先生的家

記者:陳家瑩