【英國升學】廚藝高級文憑畢業生赴英銜接學位 入職半島酒店獲北海道中菜館挖角

教育 19:20 2020/10/30

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Andy到英國完成學士學位,回港後入職半島酒店,其後更獲日本北海道一間中菜館挖角。

行行出狀元,即使升學路不平坦,也可以走出屬於自己的康莊大道。23歲的黃浩維(Andy)在本港完成廚藝高級文憑課程後,到英國留學完成學士學位,回港後入職半島酒店,其後更獲日本北海道一間中菜館挖角,現於當地工作。他慶幸早已找到自己的興趣,認為只要有興趣就有出路。

Andy高中時修讀理科,在中學文憑試(DSE)考獲15至16分,不過由於中文科E級,因此不符合入讀大學的資格。自言為食的Andy平日喜歡行街市買餸,慢慢愛上煮食尤其是中菜。早在考DSE前,他已打算「讀廚」,可是大學沒有廚藝專科,加上放榜後未能上大學讀學士課程,於是選擇入讀職業訓練局(VTC)開辦的廚藝高級文憑課程。

英國伯明翰大學銜接學位

兩年的高級文憑課程中,教授中西廚藝廚務及餐飲營運的管理知識和技能,並提供有關中西廚藝和食物科學的理論與實務訓練。Andy完成課程後,原本沒有到海外升學的計劃,卻在機緣巧合下2017年到英國留學,在英國伯明翰大學學院(University College Birmingham)銜接廚藝管理(Culinary Arts Management)的學士學位。他憶述︰

去外國讀書對我來說很遙遠,好像要好叻才可以,特別我們做廚房就更難。

2017年Andy到英國伯明翰大學學院,銜接廚藝管理的學士學位。(相片由受訪者提供)

因VTC與英國伯明翰大學學院銜接學士學位,而且他考IELTS達到要求,決定把握去英國升學的機會。Andy表示初到英國最難適應的是課程內容,「廚藝高級文憑課程重實務,英國課程則較多理論。」

中菜館打工 半工讀邊學邊做

在英國期間,Andy趁課餘時間在唐人街一間中菜館兼職,由樓面至廚房他都做過,邊學邊做學到不少︰

當時我接觸的是中菜fusion,體驗到飲食上的文化差異,又能學以致用。

老闆知道Andy好學,也會安排他在不同位置幫手,水吧、點心部、燒味部、傳菜等崗位都接觸到。Andy明言因對工作感興趣,所以不覺得太辛苦。

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獲半島聘請 累積餐飲服務經驗

在英國一年半後,Andy完成學位回港發展,並獲聘為半島酒店中菜館服務員。他回想在酒店工作頗辛苦,他對高級餐飲服務由零開始,學習餐飲服務禮儀及技巧,他分享一次經歷︰

那次招呼一位光顧了20多年的老顧客,我錯用左手邊斟茶,但他沒有責罵,只善意提醒我。

工作尚算順利的Andy本來沒打算轉工,適逢日本北海道一個滑雪度假村準備開業,欲挖角他到中菜館做「開荒牛」,他認為機會難得,接受了這份工作。去年10月左右Andy抵北海道,為中菜館開業做好準備,參與菜單設計、餐廳運作等細節,現時仍在當地工作。

Andy現於日本北海道一個滑雪度假村內的中菜館工作。(相片由受訪者提供)

考取品水師資格增值 向教學路進發

Andy努力增值自己,在英國時更修讀品水師課程,在兩星期一百多小時內「瘋狂飲水」,終考獲品水師資格。他指一間餐廳除了食物外,飲品同樣重要,因此希望將來到中國內地考取品茶師資格,以及到德國考取有關品嘗啤酒的專業資格。

在英國讀書後,Andy有感自己語文水平提升,能處理更多文書工作。他計劃在未來5年先進修,為日後到海外發展儲經驗,長遠希望從事教學工作。他表示︰

我好彩在DSE前已明確知道自己的興趣與方向,興趣令我一直堅持下去。

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記者︰駱秀玲