【超市大搜查】減肥食大餐後輕盈之選 營養師推介低卡蒟蒻麵:每週最多吃2至3次

保健美顏 13:55 2020/11/03

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營養師推介低卡蒟蒻麵,同時亦提醒大家每週最多宜吃2至3次。

減肥期間、吃大餐後,也可吃蒟蒻麵。「Nutri Life」註冊營養師謝詠瑩(Gloria)表示,有時吃得太多大餐、蛋糕吃多了,下一餐想吃得輕盈些,「拉上補下」,也可考慮吃蒟蒻麵。她向TOPick推介幾款低卡又美味的蒟蒻麵,並講解進食時要留意的事,強調只宜偶然進食,減磅也要注意健康。

推介蒟蒻麵

Gloria表示,蒟蒻由蒟蒻芋莖天然提取而成,基本上是膳食纖維,可增加飽肚感,甚至有助降低膽固醇。蒟蒻麵在一般超市可買到,可加調味料、蔬菜配搭進食。

她推介其中幾款(於Sogo有售),並附上建議食法:

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蒟蒻麵進食建議

1. 配搭高纖、高蛋白質食物

可配搭高纖、低熱量的蔬菜進食會較飽肚,蔬菜如:椰菜、娃娃菜、菇菌類(冬菇、本菇、雞髀菇)。每餐也要攝取足夠蛋白質,可配搭雞蛋、帶子、蝦仁、雞肉、芝士等。

2. 湯粉減量、不宜飲用湯底

炒粉麵的醬料鹽分較高,故不建議食用一整包湯粉,用六至七成就可以,同時也不宜飲用湯底,以免水腫、加重腎臟負荷,並有機會令血壓上升。

3. 不宜一日三餐也吃蒟蒻麵

Gloria指出,攝取足夠澱粉質有助穩定血糖,令人較有精神,故建議減少於午餐時段進食,宜於早餐或晚餐時段進食。進食蒟蒻麵後,雖有飽肚感,但約3小時後可能會開始肚餓。若血糖水平偏低,專注能力會隨之下降,也較易感到疲累。故此,只建議偶然進食蒟蒻麵,或是上一餐多吃了,下一餐吃蒟蒻麵扣減熱量,絕不建議一日三餐也吃蒟蒻麵。

4. 每星期最多吃2至3次

Gloria指出,蒟蒻麵卡路里低,若長期進食低卡餐,有機會減慢身體新陳代謝,令日後反彈機會較大,故應適量進食。偶然吃了大餐,下一餐可考慮吃蒟蒻麵,作為輕盈之選,故只建議每星期最多進食2至3次。

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兩類人要慎吃蒟蒻麵

1.高血糖或糖尿病人士

Gloria表示,蒟蒻麵無法提供糖分,高血糖或糖尿病人士不宜以蒟蒻麵代替正餐,尤其需服藥或注射胰島素的患者。蒟蒻麵可控制血糖至一個較低水平,故此若不進食適量澱粉質,血糖過低的話,有機會導致頭暈、手震、肚餓、疲倦、專注力及工作能力下降,嚴重可致休克。

在攝取適量澱粉質的前提下,若糖尿病人士偶然有一餐吃了一碗飯後,也感覺不夠飽,則可額外吃碗蒟蒻麵。

2.胃部功能較弱的人士

因為蒟蒻麵纖維高,胃部功能較弱的人士進食後較易胃痛,故進食前宜先咨詢營養師的意見。

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謝詠瑩,澳洲註冊營養師,現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食,愛尋訪有「營」食肆和健康零食,最愛在facebookinstagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食,堅持減磅是飽住瘦。

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記者:黃泳欣