【食用安全】蔬菜愈洗愈骯髒 專家揭4個方法難洗走殘留農藥【附正確洗菜方法】

食用安全 12:20 2020/11/04

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專家揭有4個方法難以洗走殘留農藥,有機會愈洗愈不乾淨。

洗菜最怕洗不乾淨,把殘留農藥或菜蟲吃進肚子裡。用洗米水洗菜可以嗎?怎樣洗才最乾淨又安全?台灣有專家分享清洗蔬果的秘訣,指出有4個錯誤洗菜方法,否則愈洗愈不乾淨,同時亦分享洗蔬菜的正確方法。

4個錯誤洗菜方法

台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在當地節目《健康2.0》分享洗菜貼士。她指出,不宜用以下4種東西洗蔬菜:

1.洗米水:米可能殘留農藥、蟲卵,若把蔬菜浸泡其中,,反而可能洗不乾淨。

2.小蘇打粉:農藥都是複合型,在洗菜過程中添加小蘇打粉,若接觸到鹼性農藥,愈洗愈糟糕。

3.醋:在洗菜過程中添加小蘇打粉,若接觸到酸性農藥。則會更難清洗。

4.鹽:雖然鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落,但同時亦會減低水的清潔力。有農業藥物毒物試驗所發現,若用鹽洗菜,反而更易令農藥進入蔬果裡面。

【同場加映:15款最少殘留農藥的蔬果名單】

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4類蔬菜的清洗方法

護理師譚敦慈建議,水果要和水果一起洗,蔬菜要和蔬菜一起洗,並教大家清洗以下4類蔬菜:

  • 洗椰菜:切開一半後,剝鬆菜葉,就可讓水流進去。第1次、第2次清洗時,盛滿水後,簡單涮洗蔬菜。第3次則把蔬菜浸泡流動水中,水流不必太大,浸泡約12至15分鐘,讓農藥慢慢流出來。
     
  • 三色椒:蒂頭較易殘留農藥,用軟毛刷或洗臉刷刷乾淨蒂頭。
     
  • 粟米:摘除葉子後,用軟毛刷刷洗即可。
     
  • 西蘭花:可以整棵清洗,在水裡提起,再放進水裡,「上下動一動」,讓水流進去,洗走污垢和菜蟲。不建議切菜後才洗,因為這類蔬菜含水溶性維他命,有研究指切菜後放置15分鐘,容易令營養流失。

食全中心:用流動的清水徹底沖洗

清洗蔬果方面,本港食物安全中心有以下建議:

  • 用流動的清水徹底沖洗蔬菜
  • 如適合,用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品,以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質(包括除害劑和污染物)。
  • 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜。
  • 用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘,但由於在處理過程中會導致營養素流失,故不再認為是必要採用的措施。

食安中心亦指,用流動的清水沖洗蔬菜,並刷洗表層堅硬的果菜均是清洗農產品的有效方法。

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責任編輯:羅嘉欣