【食用安全】男子嗜食「魚生」32年 膽管中發現大量肝吸蟲

食用安全 16:54 2020/11/09

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男子嗜食「魚生」32年,膽管中發現大量肝吸蟲。

不少人喜歡食魚生,廣西一名男子吃魚生多年,並且會偶爾肚子痛。醫生為男子檢查時,發生男子的膽管中發現大量寄生蟲,最後男子需接受數天的「排蟲」治療,每天親眼看著肝吸蟲不斷經引流管從自己體內流出。食安中心曾提醒,酒、醋、Wasabi不能殺死寄生蟲。

綜合内地媒體報道,廣西醫科大學第一附屬醫院肝膽外科接受一名50歲男患者,其主診醫生發現男子的膽管中存有大量肝吸蟲,有部分體型較大的肝吸蟲尺寸如瓜子一樣大小。醫生為男子進行手術,用一根引流管進行「排蟲」治療。

男子向傳媒表示,自己吃魚生已有32年,習慣每吃一口魚生、飲一口白酒,認為白酒有助殺菌殺寄生蟲。男子表示:

我以為一口魚生一口酒,就可以把蟲殺死了。如果有什麼不適,就懷疑,哎,肚子不舒服一點而已。

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醫生彭濤表示,生魚片需經過90度烹調,至少10秒才可殺死寄生在淡水魚肉中的幼蟲,但用高精酒濃度的酒,或陳醋浸泡是不可能殺滅寄生蟲。

肝吸蟲,又稱華枝睾吸蟲,華肝蛭。肝吸蟲寄生於人體或動物的肝膽管中,從而引起肝膽病變,比如急慢性膽囊炎、梗阻性黃疸、膽結石等等,被稱為「肝吸蟲病」。

食安中心教減低寄生蟲風險方法

食安中心曾教路,也有一些措施可以有效地減低在剌身中寄生蟲的風險。注意事項如下:

1. 食品法典委員會建議,把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天;或在-35°C冷凍約20小時,以消滅寄生蟲。

2. 相對野生捕撈,在良好的寄生蟲防控體系下養殖的魚類(例如養殖的三文魚),感染寄生蟲的風險亦可有效地得以控制。

3. 不想從水產感染寄生蟲,最好是吃徹底煮熟的水產。

4. 高危一族,包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士,尤其不應吃未經徹底煮熟的水產。

5. 酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料等均不能殺死寄生蟲。

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責任編輯:羅嘉欣