【食用安全】女子長期食隔夜菜腸胃不適胃酸倒流 暴瘦逾22磅揭患胃癌【附隔夜菜正確保存法】

食用安全 11:52 2020/11/12

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一名女子長期食隔夜菜腸胃不適胃酸倒流,暴瘦超過22磅揭患胃癌。

隔夜菜少食為妙,台灣一名68歲老婦人,就因長期進食隔夜菜,開始出現腸胃不適、胃酸倒流等症狀,其後更暴瘦超過22磅,經檢查後確診胃癌,甚至已轉移至肝臟。

台灣肝膽腸胃科醫生陳炳誠,在電視節目《醫師好辣》分享一宗病例,一名68歲婦人煮晚餐時,經常準備很多菜給孫子吃,飯菜吃剩就放在枱上用罩子蓋著。慳儉的她習慣隔日再吃剩菜,長久下來,她的腸胃開始不適,有胃酸倒流情形,即使女兒勸阻仍照吃隔夜菜。

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婦人連續服藥近3個月,一直沒未見好轉,其後她再沒有覆診。一年後女兒再帶她來看醫生,陳炳誠發現婦人消瘦不少,瘦了至少10公斤(22磅),連兩邊臉頰都凹了下去,經檢查後確診胃癌,癌細胞甚至已轉移到肝臟。

隔夜菜到底能不能吃?陳炳誠表示,按目前學術研究指,都是認為剩菜不食用,要放冰箱冷藏。以下是隔夜菜正確保存的兩種方式:

  • 未吃完的食物要儘快冷藏,等到要吃時拿出來加熱,這樣最多只會流失營養素,但不會有太高細菌量;
  • 若剩菜在很熱的狀態下,建議可直接放入冷凍庫,讓剩菜快速降溫,到要食用時以75至80度的溫度加熱超過3分鐘,就不會有問題。

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責任編輯:羅嘉欣