【食用安全】吃雞揀錯部位隨時中毒 專家:3個部位不要常吃

食用安全 15:59 2020/11/15

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專家指雞皮、雞內臟、雞屁股等3個部位盡量不要食用,不然對身體造成不良影響。

雞肉是常見的食材,不過若然挑選錯了部位吃,有機會引致中毒。近日牛津大學化學博士陳耀寬在台灣節目《健康2.0》上指出,雞皮、雞內臟、雞屁股等3個部位盡量不要食用,不然對身體造成不良影響。

雞屁股「最毒」

陳博士指出,雞皮的膽固醇較高,而且藥劑容易殘留在皮上,不宜多吃。不少人愛吃的雞內臟,例如雞腎及雞肝等,則內藏很多代謝化學物質,進食過量會對身體產生不良反應。常被指「最毒」的雞屁股,囤積大量脂肪,並暗藏病毒和病菌,容易引發中毒。

網絡亦謠傳雞頸吃多了容易罹患淋巴癌,陳博士反駁並解釋,雞頸上面主要是胸腺,腺體在處理過程中會先把雞皮拿掉,再拿掉小肉瘤,最後套進去做成雞頸。雞頸吃多不至於罹癌,但因雞皮脂肪高,仍建議民眾不要常吃。

同場加映:無類雌激素雞蛋名單:

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雞翼食安疑慮

除了雞皮、雞內臟及雞屁股之外,雞翼同樣引發食用安全的疑慮。市售雞翼存在激素與否,向來深受市民關注。過量攝入雌激素可致癌,更可引發性早熟問題,因此有些家長不惜成本,也會買一些比街市更貴、標榜「無激素」的雞翼。

TOPick在2018年委托了水中銀進行檢測。記者在市面隨機搜羅了13款雞翼,這些雞翼分別選購自本港各大不同超市、凍肉鋪或屋邨街市等。經水中銀化驗後,發現共有8款通過測試,不含雌激素。

水中銀首席技術官兼歐盟及英國註冊毒理學家陳雪平博士表示,攝入過多雌激素,會擾亂人體內分泌系統,破壞內分泌平衡,繼而引發一系列問題。

根據世界衛生組織和聯合國環境保護署,攝入過量雌激素或會引起多種癌症、不孕不育、性早熟、肥胖及2型糖尿病等代謝疾病。

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責任編輯:羅嘉欣