【超市大搜查】冬天打邊爐易墮致肥陷阱 營養師推介6款較健康即食火鍋湯底

食用安全 12:18 2020/12/17

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冬天打邊爐易墮致肥陷阱,營養師推介6款較健康即食火鍋湯底。

天氣轉冷,許多人都會在家中打邊爐暖身,不過市面上普遍即食火鍋湯底都屬於「高脂」、「高鈉」、「高熱量」,進食過量不但易致肥,更增加患心血管疾病的風險。「尚營坊」澳洲註冊營養師林漪菱(Elaine)推介了6款較健康的湯底,並分享打邊爐貼士,讓大家避開致肥陷阱。

TOPick檢視市面上22款常見的即食火鍋湯底:

Elaine為我們計算了每包湯底的總熱量、總脂肪和總鈉質含量,點擊下圖看6款相對較健康選擇:

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食用過量可致心血管疾病

她舉例,李錦記湯底主要成分為醬油、鹽、糖、調味粉及穩定劑,脂肪含量比起真實用上高脂食材的湯底(如豬骨、牛骨、原隻雞連皮)相對較低。

但她強調,即使脂肪較低,但大部分湯底鈉含量已超出每日上限,打邊爐喜歡喝湯的朋友更要留意。她引述世衞建議指,一般成年人每日鈉攝取量應少於2000毫克 (即不足一茶匙鹽),如攝取過高鈉質,易引起水腫、血壓上升,增加中風、心臟病和腎病等風險。

市面上的部分火鍋湯底熱量和脂肪含量屬偏高。Elaine指出,如攝取大量脂肪,除了會引致過重或肥胖,飽和脂肪和反式脂肪更會令血液中壞膽固醇水平上升,增加患上心血管疾病的風險。

挑選火鍋湯底要留神

Elaine提醒,購買火鍋湯底前,應檢閱營養標籤,選取熱量、脂肪及鈉含量較低的產品。當中,清湯、皮蛋芫茜、野菌、昆布、番茄蔬菜等湯底相對較低脂;而麻辣、沙嗲、牛骨豬骨湯底或最近大熱的藥膳雞湯、美人雞湯, 則較為高脂。

但她補充,即使選擇較低脂湯底亦要留意,湯底會隨著烹調的時間及火鍋食物所含有的脂肪,便會變得濃稠和充滿肉類的脂肪。

她又分享了打邊爐7大要點:

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責任編輯:沈佩珊