【創業追夢】80後廣告界高層裸辭轉戰廚房 創業開台式茶飲店由沖茶學起

休閒消費 15:01 2021/01/18

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80後的George在廣告行業打滾了12年,離職前是媒體策劃總監,為客戶創作過不少精采的宣傳項目,幾乎每日都趕死線,衝鋒陷陣,但每當發號司令,便有整個團隊執行任務。如今戰場換了廚房,同樣要爭分奪秒,George用盡自己的三頭六臂,煮茶、準備芋圓、點貨、清潔等都要做,但能夠為客人沖出一杯美味的芋圓特飲,便成為了他的工作動力。

離開工作12年的廣告圈

從前在廣告行業工作,身為媒體策劃總監的George可謂高薪厚職,主要在辦公室為客戶度橋,他表示好景的時候,廣告世界很多姿多采,客戶budget多,他的概思多誇張都可以實行,那種成功感就是留住George在廣告界12年的原因。不過這兩年的社會運動加上疫症,令很多活動都要取消,工作環境大不如前,發揮空間有限,而且經濟萎縮令George壓力愈來愈大,他說︰

我感到廣告公司生存空間愈來愈細,而且我是一個怕悶的人,很多構思都變得不可行,這幾年朋友看到我的樣子都明顯知道我不開心,所以便決定辭職,如果我不走,不止一個下屬需要被裁。

George從沒想過創業,但因為喜歡走杯的品質及理念,因此由客人變成了合伙人。(黃建輝攝)

去年7月辭職後,竟然令George有一種解脫的感覺,讓他終於有時間計劃自己的未來。「走杯」是一個香港品牌,於旺角開業一年,專門售賣台式飲品,以健康及環保為經營理念。George是走杯的常客,他表示每當工作感到很疲累,或想獎勵自己的時候,就會到走杯幫襯,亦漸漸跟創辦人Amy熟絡起來,他說︰

我原先並沒有計劃創業,但認識Amy之後,知道她本身是一位茶藝師,對茶的品質極有要求,而且她會花心思設計飲品,令每杯茶出來效果賞心悅目。品牌並講求健康低糖及環保,我很喜歡這個理念,於是言談間便有了加盟的念頭。

由用腦變體力勞動

去年11月,George跟另一拍檔投資了7位數字,為走杯在銅鑼灣的誠品開了第二間的分店,在此艱難的營商環境下創業不是很冒險嗎?他這樣說︰

創業本身就是冒險,疫情下有危必有機,我經常想當年沙士大家都後悔沒有去淘大購入單位,今次再有疫情來臨,大家有否把握機會去做些事呢?樓市沒有跌,我又有甚麼可以做?因此便決定創業。

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George先在旺角總店實習個多星期,由沖茶學起,並要認識材料特性,因為要自己經營一間店,所以事無大小他都要學習。現在他每天的工作流程是這樣︰先將全店消毒一次,然後煮茶、煮芋圓、點貨、清洗器具,因為食材要保持新鮮,因此不能一次過煮太多,所以除了消毒,以上提到的步驟都是整天不斷重覆的工序。

從前工作用腦多,現在卻要體力勞動,不過George卻再次找回滿足感︰

現在體力是比從前打工辛苦,但心理上是更加滿足,以前一星期5日工作,有兩天假期是自己的,現在一星期都要工作,但7日都是屬於自己的,為自己而活,不再只以是否辛苦來衡量。

George續說︰

每一次弄好一杯飲品,客人即時的滿意表情,或者她再回來幫襯,都令我感到開心。正如走杯的理念︰『幸福是唯一的添加物』,我覺得如果有一門生意可以帶給人幸福的感覺,這就是一門好的生意。

George便有一對情侶客人,兩人在銅鑼灣工作,每天都來幫襯,但第四波疫情開始後就沒有再來,大概因為在家工作的關係。在剛過去的周末,他們趁外出也特別到George店舖幫襯,更特別問候一番,所以他相信只要堅持品質,生意一定會愈來愈好。

走環保及健康路線

到底走杯如何令人感覺幸福?其中一個原因是飲品除了賣相帶給人歡愉之外,更強調健康低糖,而且部分飲品可用麥芽糖醇代替天然蔗糖,就連糖尿病人都可以飲。此外,走杯推動環保理念,其英文名字Cupfy來自「Cup Free」,鼓勵客人自攜容器購買飲品,減少地球負擔。George說︰

如客人需要我們提供紙杯,便需額外支付$2,而走杯會將此$2捐給環保團體,11月的$2收入我們就捐了去綠色和平。有客人會投訴何以要多收$2,何不讓自攜器皿的客人減$2,但我們就是希望此舉動可以令大家有所醒覺。

走杯亦以木薯飲管代替膠飲管,約半年便可以自行分解。

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記者︰Maria