【米芝蓮2021】炮台山「福元湯圓」日售4000粒湯圓 傳統口味取勝:又圓又多餡

社會 18:40 2021/01/27

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施太接受訪問時表示擔心疫情,提醒記者大家不要在店內聚集。(曾耀輝攝)

《米芝蓮指南香港澳門2021》今日(27日)出爐,共推介21間本地街頭小食店,遍布港九新界,價格親民,其中位於北角炮台山的「福元湯圓」是唯一一間新上榜,可以說以媽媽手工製傳統湯圓,讓街坊吃了之後都溫暖在心。老闆娘施太向TOPick表示,自己很喜歡吃糖水,故此開一間糖水店,要求上乘材料,才可以令顧客吃得開心。

唯一新上榜本地小食的福元湯圓位於炮台山,店舖小小並不起眼,不過已經在此開業20年,老闆娘施太向TOPick表示,對於今次入選「米芝蓮」感到高興,賣26元5粒的招牌花生、芝麻湯圓選用上乘材料,形容「才做到粒粒又圓餡料又足」。

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她指自己因為喜歡吃糖水,故開設糖水店,自己要求的湯底亦不馬虎,「糖水要用老薑和糖熬製最少兩小時,味道才會夠香夠辣」。

年中只休息農曆新年初一至初三三天的福元湯圓,施太每天需要早上9時回店準備,到下午四時開店,回家稍作休息後,便繼續回店內幫手,但不會因此而預期增加收入。

我們不會預算有更多生意,都是做定量湯圓賣完便算,如果業主不加租就不會加價。

施太又表示,即使客人增加亦不會開分店,因為曾試過開分店但分身乏術,難以兼顧,同時不想影響湯圓的品質:

十年前試過在紅磡、鰂魚涌開分店但太辛苦難以兼顧品質,所以五年前將分店結業。

疫情下加上晚市禁堂食措施,每日只有2小時堂食時間,施太表示生意比以往減少3成,有時候都會「蝕住做」,但為了喜歡吃湯圓的顧客,自己都會繼續做下去,最希望大家都吃得開心。她表示每日平日出售4,000粒湯圓,而過節、元宵等佳節,可以日售一萬粒,都是與數位員工親手製作。

記者親身一嚐店舖招牌「花生湯圓」,感覺皮薄餡料足,糯米皮又不黐牙,而且咬下去啖啖花生粒餡,充滿花生鹹香味又煙韌,感受到老闆娘自家製作的溫暖味道。

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記者:陳麗娜