【米芝蓮2021】元朗燉蛋店連續3年獲推介從未落榜 熟客勉勵成老闆疫下堅守小店動力

社會 19:48 2021/01/27

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元朗「蘇記流心燉蛋專門店」登上米芝蓮香港街頭小食推介名單。(經濟日報資料圖片)

《米芝蓮指南香港澳門2021》今日(27日)出爐,共推介21間本地街頭小食店,詳情即看:【下一頁】。其中元朗蘇記流心燉蛋專門店已連續3年獲推介,老闆蘇炎文指,疫境下經營艱難,熟客支持與鼓勵成為堅守小店的動力,今年會以不加價來報答食客,盼他們繼續吃得開心。

元朗蘇記流心燉蛋專門店在2018年首獲米芝蓮推介,當時只開業半年,至今已連續3年上榜,從未落榜。

老闆蘇炎文接受TOPick訪問時表示,疫情下,港府對餐飲業實施不少限制,本港不少食肆都變得冷清,過去一年生意難做,市民「飯後食甜品」的習慣文化有改變,最嚴峻時生意一度勁跌7成,經營只有一個「捱」字。

蘇炎文感恩地說,疫境下熟客支持成為他堅守小店的動力,

困難之中仍有一批熟客不停給予支持與關心,他們會跟我說:「阿伯,要撐住,唔好執笠呀﹗」

點擊圖片了解蘇炎文如何做燉蛋白奪客人心:

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蘇炎文指,過去一年食材來貨價至少加價1成,例如雞蛋平均每箱都貴了40元,即使如此,今年亦不會加價,招牌燉蛋白維持每碗35元,

已當熟客為朋友,寧願人工上賺少些。

燉蛋白是廣東經典小食, 食材簡單,但烹調功夫不少,蘇炎文強調,保持食品質素及味道用料要精益求精,不可將貨就計,更重要是用心烹調,

差10秒可能出品已不理想。

蘇炎文雖已年過70,但仍有一份熱誠,他稱,不論面對多大的困難,都希望可繼續經營這間燉蛋小店,讓客人食得開心,並盼本港疫情可盡快受控。

位於北角炮台山的「福元湯圓」是唯一一間新上榜的本地街頭小食店,以媽媽手工製兼又圓又多餡的傳統湯圓取勝,日售4,000粒,老闆娘指自己很喜歡吃糖水,令顧客吃得開心是小店宗旨,詳細訪問即看:【下一頁】

21間獲米芝蓮推介的街頭小食,即看:

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記者:陳曉瑩