【煮場爭霸】黃亞保會考1分憑毅力成廚神 保哥逆境自強感激太太陪追夢

娛樂 15:09 2021/02/03

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大廚黃亞保有著不一樣的人生閱歷。

近日TVB正播映烹飪節目《煮場爭霸》,兩位名廚黃亞保(保哥)和張錦祥(Ricky)於節目中比拼廚藝,節目播出後反應理想,亦令「保哥」這位大廚人氣急升。

其實這位大廚有著不一樣的人生歷練,保哥為越南華僑,小時候偷渡來港入住船民營,雖然讀書成績欠佳兼會考只得1分,憑著努力當上大廚兼及擁有自己的餐廳。苦盡甘來的保哥亦感激太太Rebecca的扶持,沒有嫌棄其出身。

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黃亞保因為參與《煮場爭霸》而人氣急升。

會考1分憑毅力成材

39歲的黃亞保為越南華僑,他7歲時隨父母偷渡來港,之後於船民營住了近6年,這6年的生活十分艱辛,他曾以靠煉奶及餅乾維生,甚至執樹皮來煲涼茶飲,這種生活令保哥練成獨立的個性。

保哥一直沒有接受正規學校教育,只靠父親替他於營中補習,後來在甄別政策下,他考上中三,即使努力學習也未追趕進度,最後於會考只取得1分。

縱然讀書成績不理想,卻未有影響保哥追夢,8歲時他已立下目標要做廚師。他曾於TOPick訪問中說過:「做人一定要有目標,這樣才會有動力,不斷向成功邁進。」

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由於爸爸曾開設家常菜式飯店,故保哥自小已對飲食業很有興趣。黃亞保認為目標必須要付諸實行,不能空口講白話,故於中學時,每天午飯時間會返家煮飯,除了慳錢之外,更可以鍛練廚藝,他更不時邀請老師到家午飯。

「我不會收老師錢,他們只需帶食材,然後由我來煮,他們食後可給我評語。不斷煮不斷改進,這樣廚技才會有進步。」

由低學起打好廚藝基礎

中學畢業後,保哥隨即入讀香港中華廚藝學院,向理想出發。離開了廚藝學院,黃亞保曾到一間會所做「三廚」,之後更由「三廚」升為總廚,惟他自知廚技根基打得不好,故工作半年後他決定辭職。

黃亞保隨後到五星級酒店做學廚,由低做起的他重新學習,學曉基本知識和技能。做了兩年學廚,便到某飲食集團做廚師。當時黃亞保工作的中菜館樓下是Page One書店,他天天去打書釘。

不只是閱讀,不斷進修也是黃亞保的成功秘訣。他說:「任何人都要不斷增值自己,因為不進則退,其他人很快會爬過你。我在中華廚藝學院修讀了多個專業廚藝課程,包括初級、中級、高級及大師級,一共用了12年的時間,以我所知,我是第一位在學院修畢這4個課程的學生。」

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其後保哥又轉到某高級會所餐廳晉升總廚,2011年,保哥參加TVB烹飪節目《大廚出馬》,取得初賽冠軍的他名氣漸增,於2012年,保哥跟廚藝學院幾位同學合股開設了雲來軒,當中不少菜式都滲有外國菜式的元素,保哥自言或多或少都受書籍所影響。

經過十多年的努力,保哥成為中菜館的董事兼行政總廚。

黃阿保年青時已擁有自己餐廳。(經濟日報圖片)

而保哥認為做生意必須要親力親為,她說:「飲食業這一行很特別,是不能假手於人的,因為當中涉及太多人,人多自然較複雜,故老闆必須要在餐廳親自作管理,加上我自己是廚師,控制食品水準上更會有優勢。」

除了自身的努力,保哥亦感謝太太對其扶持,原來太太Rebecca是其初戀情人,保哥曾於社交平台分享二人合照,太太跟陳妙瑛有幾分相似。

保哥當謂當年自己手持「行街紙」兼家境清貧,幸太太沒有嫌棄外,更於逆境中扶持她,育有4名兒女的保哥,更慼謝太太為家庭付出,令他可以放心為事業打拼。

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撰文 : TOPick柴犬出動