【植物肉】30分鐘簡易Impossible越式氣炸春卷 有肉味為素食者食肉獸福音【附食譜】

休閒消費 00:00 2021/02/27

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植物肉愈來愈普及,除了味道跟傳統肉類相似,對環境更好,成為素食者及食肉獸的福音。今集《靚太廚房》試用Impossible™ 植物牛肉來做越式氣炸春卷,吃上去好像吃一般的牛肉,香脆又惹味,做法非常簡單!

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材料

  • Impossible植物肉 340克
  • 米粉 56克
  • 甘筍 1條
  • 蒜頭 2 粒
  • 乾葱 1粒
  • 越南米紙 24至30 塊
  • 油 適量

調味料

  • 生抽 3茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 1茶匙

白醋醬汁

  • 白醋 60ml
  • 糖 1-2湯匙
  • 蒜茸 1湯匙
  • 紅辣椒絲 1茶匙

做法

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1. 白醋醬汁材料混合,備用。

2. 把調味材料混合,備用。

3. 米粉用熱水泡軟約10分鐘,瀝乾水份待涼,用剪刀剪成小段,備用。

4. 甘筍去皮切絲,蒜頭、乾葱切茸備用。

5. 加入所有材料及調味料拌至均勻。

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6. 將一張米紙放在碟上,用小掃沾水掃在米紙兩面,令米紙稍為變軟。

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7. 把2-3 湯匙餡料放在米紙中央,把米紙由尾部往上捲起,將兩側的米紙往中央叠,捲成春卷。盡量將餡料壓實及春卷壓緊,口感更好!

8. 掃油。

9. 把春卷放入氣炸鍋,以溫度180度氣炸10分鐘。

10. 上碟以廚紙或生菜吸走多餘油份,以白醋辣椒汁伴食。

Impossible 植物牛肉成分及特色:

Impossible 植物牛肉的主要成分為:大豆血紅素、馬鈴薯蛋白、葵花籽油和椰子油。

Impossible Foods 於大豆血紅素中提取的DNA,並放入酵母中發酵,從而製造血紅素,令Impossible 植物牛肉有肉味。

Impossible 植物牛肉烹調方法與傳統碎牛肉一樣,適合用作烹調任何肉碎食譜,包括:燜燉、煮辣汁、慢燴、炒肉碎、肉丸、包進餡餅等等,亦可配合不同炊具,包括燒烤爐、炭烤爐及平面烤肉板等,在整個烹飪過程中仍能保持其質感和肉汁。

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責任編輯:王芷瑩