偏食問題|見證女兒由抗拒到「表演」吃蛋黃 營養師媽媽煮餸多元化減少偏食:沒邪惡食物只有慾望食物

保健美顏 12:11 2021/02/20

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營養師吳耀芬認為,沒有邪惡食物,只有慾望食物。

不少家長也怕子女偏食,或狂吃零食。育有兩名女兒的營養師吳耀芬(Kathy)認為,沒有超級食物,也沒有邪惡食物,只有慾望食物,而且飲食應多元化。Kathy不會禁止女兒吃零食,而且經常烹調各式各樣食物,鼓勵她們多嚐試。耳濡目染下,本來抗拒吃蛋黃的女兒,儘管不太喜歡,也願意嚐一嚐蛋黃的滋味。

薯片、薯條這些零食,愈不讓她們吃,她們就愈想吃。小朋友也是一個人,需要試新事物,只要不過量就可以了。

然而,總有家長過度擔憂。擔任營養師20年來,Kathy遇過不少極端個案,除了要求戒零食,有家長不會在子女3歲前下鹽煮食,怕吸收太多鹽分影響健康;也有人讓子女每天喝一公升奶,把奶當水喝;甚至不讓孩子吃正餐,只讓他們喝營養奶。「Nervous mother, nervous child」,為免孩子也變成「緊張大師」,身兼心理輔導員的Kathy常常提醒自己放鬆,不過度限制女兒的飲食。

Kathy言教身教並重,耳濡目染下,長女紫晴(右)對煮食感到好奇,幼女紫蕾(左)也開始嚐試不同的水果。(陳靜儀攝)

1歲開始同檯吃飯 零食只能淺嚐

我相信沒有一種食物是超級食物,吃愈多不同種類的食物,所吸收到的營養也最多最好。

女兒出生後,Kathy先讓她們吃半年粥仔,1歲開始同檯吃飯,成年人吃甚麼,她們就吃甚麼;至1歲半、建立正餐習慣後,就偶然讓她們試吃零食,例如雪糕、薯片、薯條、朱古力、汽水。但她提醒,少吃多滋味,零食只能淺嚐,不能當飯吃,以致失衡甚至暴飲暴食。

沒有邪惡食物,只有慾望食物,慾望食物可以是健康或不健康的。

Kathy認為,讓孩子維持一日三餐正餐,就可發育成長。不過,若常問子女喜歡吃甚麼,他們喜歡的,才煮給他們吃,則很易養成偏食習慣。

豬牛羊雞魚、粥粉麵飯,各類蔬果均會出現在Kathy家的飯桌上,煮餸時她會添加適當調味料,讓女兒吃得更開心。(陳靜儀攝)

飲食多元化 煮甚麼就吃甚麼

飲食一定要多元化 ,甚麼也讓她們試吃。即使她們不吃,我也會煮,讓她們接觸不同食物。

作為家長,身教很重要。在女兒面前進食,Kathy總會表現出津津有味的樣子,並灌輸正確觀念:「好吃不好吃也要吃一些,有營養的就要吃」,有時她更會請女兒舔一口。即使女兒不喜歡西蘭花,Kathy仍會繼續煮,讓她們逼著拌飯吃。「在飯桌上,我預備甚麼,她們就要吃甚麼 。」

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長女對食物感好奇 幼女不再抗拒吃蛋黃

長女紫晴喜歡鑽進廚房,看媽媽煮飯,更不時「偷吃」餸菜,對食物和味道均感到好奇。不少小朋友也抗拒的紅蘿蔔,她卻吃得開懷。反之,幼女紫蕾不喜歡的食物較多,例如蛋黃、水果。然而,有天她卻拿起叉子,神氣地說:「媽媽,我現在吃蛋黃了,你看看。我不喜歡吃的,現在吃了。」如是者,她吃掉一整個蛋黃。

照顧偏食的幼女,Kathy自有一套對策——以水果為例,勿一下子讓孩子吃較濃或較酸的水果,宜先試吃香蕉、蘋果,再試吃梨。她不時拿著水果問紫蕾吃不吃,刻意說:「那我吃了。嗯,真的很美味!」紫蕾有時會拒絕,但幾個月後,可能憶起這畫面,就自己拿來吃了。現時,除了很酸的橙、葡萄、布冧等水果她也會吃。

同檯吃飯時,Kathy更重視與女兒的互動,例如吃飯禮儀,會否只顧吃自己吃,不懂分享食物。(陳靜儀攝)

注意進食份量及時間 正餐佔飲食80%

工作忙碌,部份家長會聘請外傭照顧子女。Kathy曾遇過,有小孩因外傭廚藝欠佳或膳食千篇一律,不願進食,以致營養不足、身體消瘦。 有家長為此辭職,親自下廚,專心照顧孩子,最終令他長胖了。Kathy憶述,與那孩子煮食時,發現他食量頗大,故他並非不喜歡吃東西。

另有家長讓孩子一天吃8餐,包括餐與餐之間的茶點、睡前的小食,但卻投訴孩子不吃正餐。無獨有偶,亦有家長為兩、三歲孩子提供成人膳食份量,同樣讓子女吃過量。

飲食多元化的同時,也需注意比例及進食時間。Kathy的做法是,早午晚三餐佔孩子飲食80%;小食或她們想試的新食物,則佔飲食20%。若在正餐吃不夠蔬菜,就在小食時間補吃一個水果 。另外,飯前2小時不准進食,以免她們帶著飽肚感吃飯,「希望坐在飯桌前,對正餐感興趣。」睡前不准吃糖果,以免蛀牙。吃糖、薯片、薯條後,會著她們多喝水。

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飲食習慣受父母影響 以身作則教導女兒

因擔心添加劑影響健康,有家長不准子女吃朱古力。Kathy指,其實添加劑份量很少,可以吃兩、三顆「過口癮」。若老是阻止,對子女說「不准吃」,把零食當毒藥的話,那神情更嚇人。

喜歡吃薯片的Kathy坦言,每次只會吃幾塊「過口癮」,點綴生活,亦希望藉此為女兒樹立榜樣。她認為,子女的飲食習慣主要受父母影響。「要讓女兒有淺嚐概念,不會要求她們戒吃某些食物,也不會任其大吃特吃 。」同時,亦要注意生活的排序:休息第一,飲食第二,運動第三。休息不足卻去做運動,對身體也是一種負荷。

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記者:黃泳欣