消委會|氣炸鍋炸薯條可釋致癌物有6款超標 消委會推薦2款表現較佳產品【內附完整名單】

社會 10:51 2021/02/17

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消委會推薦2款表現較佳的氣炸鍋產品。

氣炸鍋是近年廚房電器新寵,標榜不用添加食油烹調也能達到油炸食物效果,但屬高溫烹調食物的產品。消委會測試發現,氣炸鍋氣炸急凍薯條後,可釋出致癌物「丙烯酰胺」,含量最高及最差相差68倍,其中6款的含量超出歐盟標準,「伊瑪牌 Imarflex」氣炸鍋的「丙烯酰胺」含量更超標13倍。消委會同時推薦2款表現較佳產品,最平售近1,500元。

消委會測試的12款氣炸鍋,售價介乎298元至2,080元不等,並檢測了氣炸急凍薯條的「丙烯酰胺」含量。結果發現,薯條經各樣本氣炸後的「丙烯酰胺」 含量由每公斤102至7,038微克,最高與最低相差68倍。

消委會指,「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」氣炸鍋的「丙烯酰胺」最高,含量高達7,038微克/公斤,比基準水平高約13倍,可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因,以致部分薯條炸至深啡色等。

消委會再次提醒消費者以高溫炸食物要留意其健康風險,需謹慎地使用氣炸鍋,不論烹調密度和進食份量均要適可而止。

綜合安全﹑結構效能及氣炸食物表現來分析,消委會認為有2款氣炸鍋產品表現較佳,總評分為4.5星(5星為最高),包括:

  • 法國特福 Tefal FX202D($1,498)
  • Tastec BYTT1898WHZ($1,198)

消委會指,這2款氣炸鍋整體表現不俗,均採用觸控式屏幕,內置多個烹調程式,其中「法國特福」樣本通過所有安全測試項目,氣炸薯條表現較佳;「Tastec」則氣炸春卷較出色,電源線長達1.5米,擺放較靈活。

氣炸鍋的安全問題同樣受關注,消委會測試發現,半數氣炸鍋樣本存安全隱患,最貴賣逾2,000元,當中5款過熱時或致燙傷﹑短路,完整名單即看:【下一頁】

消委會建議市民選購或使用氣炸鍋時,應留意以下事項:

  • 氣炸鍋輸入功率普遍較高,不能與其他高耗電量電器共用電源;
  • 每次氣炸的食物勿超過氣炸鍋最高容量,亦不宜過度密集擺放,否則難以完全煮熟;
  • 操作時,勿遮蓋氣炸鍋排氣孔,以免影響散熱,同時避免觸摸機身,切勿讓兒童單獨使用或觸碰;
  • 使用氣炸鍋後應拔掉電源線,待機身冷卻後才清潔,除了清洗氣炸籃外,亦可用軟布輕抺發熱管及內壁,避免積藏油污。

廠商回應

「伊瑪牌Imarflex」:說明書內薯條食譜乃按外國人口味而設計,建議的12至20分鐘烹調時間為較粗身的薯條(如薯角)。食物實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整,說明書內建議的烹調時間及溫度只供參考。

「億世家ecHome」:說明書內建議氣炸薯條的時間為12至20分鐘,與本會的測試時間23分鐘並不相同。

更多消委會報告,即睇:https://bit.ly/3s5Bf77

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記者:陳曉瑩