靚太廚房︱陳倩揚炮製「彩虹親子早晨全餐」 自由配搭一星期健康早餐

兒童健康 19:52 2021/02/19

分享:

3孩靚媽陳倩揚教煮「彩虹親子早晨全餐」,材料豐富但簡單易做。

小朋友朝早趕時間返學,又要食得健康、有營養、款色多變,確實考起媽媽們。靚媽陳倩揚(Skye)入得廚房出得廳堂,特別為TOPick節目《名人廚房》炮製一道「彩虹親子早晨全餐」,材料豐富但簡單易做,更可以「mix & match」配搭出一星期的早餐!

早餐是每日最重要的一餐,要提供足夠能量去應付一整天的活動,故倩揚設計出「彩虹親子早晨全餐」,當中有超過3種顏色的蔬菜、米飯、雞蛋、三文魚及芭菲杯,一次過滿足孩子的需要。

早餐份量看來非常豐富,媽媽們可按需要自行加減份量及作不同配搭,而變奏出幾日的早餐餐單,例如芭菲杯加三文魚、玉子燒加芭菲杯等,亦可將三文魚切粒配飯糰,或者一條三文魚切開二三人份。

媽媽隨心就可以,不要給自己太大壓力,可以自行加減份量。

「彩虹親子早晨全餐」可以自由配搭mix & match!(湯炳強攝)

倩揚指出,配搭時需緊記一個重點,就是必須有菜,如西蘭花、椰菜花、紫椰菜花、車厘茄等,蒸或烚也可,但不建議烚太久,否則會流失蔬菜營養。她建議每餐盡量奉行「彩虹飲食方法」,即最少選3種顏色的蔬菜給小朋友,「早餐時間倉促做不到也不要緊,在午、晚餐做好一點便可。」

而在甜品芭菲杯中,倩揚在乳酪中特意加入乾果、果仁及種子類,含有不飽和脂肪酸等豐富營養素,「我希望將平時少接觸的食物,如小米、藜麥、南瓜籽都放入這份早餐內,讓大家參考一下。」

【彩虹親子早晨全餐】

第1式 飯糰

材料︰
小米
三色藜麥
日本米
飯素

製法︰
1. 混合珍珠米、藜麥及小米
2. 煲飯
3. 加入適量飯素,拌勻
4. 用鹽水沾手,可避免飯粒黏手
5. 手搓或用飯糰膜製成飯糰
*可加入三文魚粒、肉絲等調節口味。

    點擊圖片放大
    +6
    +5

第2式 玉子燒

材料︰
日本蛋 3隻
奶 少量
鹽 少量

製法︰
1. 打蛋拌勻,加少許鹽調味
2. 可加少許奶或水,令蛋的質地較滑
3. 鑊面掃油,開小火
4. 加入蛋漿,搖勻
5. 保持小火,慢捲
6. 捲好後推向一邊
7. 做第二層,鑊面掃油,落蛋漿、斜放搖勻
8. 捲好後推向一邊
9. 重複6-8步驟,共約做5-6層,愈多層愈厚都得,可加入全部蛋漿為止
10. 切開即成

    點擊圖片放大
    +6
    +5

第3式 煎三文魚柳

材料及製法︰
1. 準備1條三文魚柳,用廚房紙印乾
2. 連皮的一面先落鑊煎
3. 反轉另一面再煎至金黃色
*可放入氣炸鍋煮,就有空檔準備其他菜式! 

第4式 砌乳酪芭菲杯

材料︰
原味乳酪
燕麥粒粒
南瓜籽
紅莓乾或提子乾
士多啤梨
藍莓
(生果可自由轉換至梨或芒果等)

    點擊圖片放大
    +7
    +6

製法︰
1. 底層先加入燕麥粒粒
2. 加乳酪
3. 加士多啤梨切片
4. 再加乳酪
5. 加藍莓
6. 再加燕麥粒粒
7. 再加乳酪
8. 以士多啤梨、紅莓乾及南瓜籽裝飾
*隨心放材料,有分隔效果便可!

第5式 烚菜

材料及製法︰
1. 選3種顏色蔬菜,如西蘭花、椰菜花、紫椰菜花
2. 前一晚洗淨切菜,放入密實袋,存放雪櫃
3. 第二朝一烚即成!

點擊睇片全個製作過程︰

你有育兒故事、讀書心得或親子好去處想分享,立即向TOPick【投稿】,被刊登後更有機會獲得精選禮品!

TOPick登陸MeWe啦︰https://mewe.com/p/topick

TOPick推出小學各級工作紙,參考名校精選試題,鞏固知識,緊貼學習進度。立即免費下載︰bit.ly/2X96KAZ

【hket TV家庭台】《湊得輕鬆啲》逢周三晚上10點伴你同行育兒路︰bit.ly/35z6COD

採訪︰林綺玲
攝錄︰曾嘉文、湛斯雅
剪輯︰曾嘉文
場地︰Cookology