靚太廚房|朱千雪水蛋蒸45分鐘唔熟醃排骨落一湯匙醃料 網上求救:究竟做錯乜?【附大廚零失敗教學】

休閒消費 11:41 2021/02/20

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朱千雪水蛋蒸45分鐘唔熟 ,於是網上求救。

32歲的前港姐朱千雪(Tracy)雖然去年起正式加入律師樓成為掛牌的執業大律師,但作為人妻朱千雪仍然努力為老公下廚煮愛心飯餸。不過日前千雪BB卻在網上出POST向一眾網民求救,皆因她睇住食譜下廚,連煮兩餸都宣告失敗收場,而這兩道小菜更是對一班靚太來說非常簡單的「蒸水蛋」及「豉汁排骨」。

千雪BB難得下廚,但卻失敗收場,她在IG限時動態中上載兩張照片,指自己在家蒸水蛋及豉汁排骨都失敗,她在醃排骨時,雖然知道食譜上寫用一茶匙醃料,但她卻「唔覺意」落了一湯匙!而蒸水蛋更加令她「崩潰」:

水蛋蒸極都唔熟...45分鐘後,個邊都燶埋,但係中間全部都係水。究竟做錯乜?

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蒸水蛋滑嫩秘訣 大廚教蛋及水的黃金比例

雞蛋是百搭的食材,其中可以用來做蒸水蛋,連預備食材及煮,只需十幾分鐘,相當方便。若想蒸水蛋好食,就可跟著怡東酒店怡東軒的中菜行政總廚黃永強的蒸水蛋秘訣去做,就可做到一道又滑又有蛋香的蒸水蛋了!

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大廚教蒸豉汁排骨 又滑又腍秘訣:水喉沖洗10分鐘

許多靚太都稱不知何解,煮了這麼多年,都不能令排骨有肉汁兼又滑又腍,總是好「嚡口」。TOPick 請來一星米芝蓮的逸東酒店中菜廳逸東軒行政總廚譚楝師傅,教蒸排骨滑腍秘訣:

豉汁蒸排骨            

 材料: 

 新鮮腩排 10両

 調味料: 

  •  豆豉 1茶匙
  •  蠔油 1茶匙
  •  生粉 1/4茶匙
  •  老抽 1/4茶匙
  •  蒜蓉 1茶匙
  •  椒絲 適量
  •  糖 1/4茶匙

 

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責任編輯:羅嘉欣