【親子好去處】遊走國際廚藝學院毗鄰文物徑 慢步牛奶公司薄扶林牧場

親子好去處 17:19 2021/03/02

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遊走國際廚藝學院(ICI)毗鄰文物徑,慢步牛奶公司薄扶林牧場。

對香港人而言,說起牛棚或只會想到土瓜灣的前馬頭角牲畜檢疫站,大家未必想到在超過一個世紀前,曾有一座具規模的牧場連同牛棚座落於南區薄扶林村,那就是舊牛奶公司牧場。這座牧場曾為普羅大眾生產大量優質而又安全的牛奶,更為勞工市場提供不少就業機會。要體會這段歷史,現在可以沿著座落於其遺址的國際廚藝學院(ICI)外的文物徑,遊走8個景點,探索舊日的足跡。

國際廚藝學院(ICI)校舍位於南區薄扶林村,被多個古蹟建築包圍,包括舊牛奶公司牧場的遺跡。(VTC提供)

牧場的誕生源於1860年代。當時英藉醫生白文信爵士(Sir Patrick Manson)有見香港市區衞生情況惡劣,導至細菌叢生,未能為普羅大眾提供優質牛奶,改善健康。為此,他與友人在南區薄扶林村興建面積達120公頃牧場,並由蘇格蘭入口80頭乳牛,為香港生產品質安全的牛奶。隨著社會變遷,昔日的牧場成了今日的ICI校舍,校舍四周被古蹟建築包圍,不妨假日時沿路走訪,一起探索歷史。

國際廚藝學院(ICI)為文物徑的八個瞭望點加上資訊站,提供相關的文化背景及歷史資料,供遊人參考。(VTC提供)

國際廚藝學院(ICI)為文物徑的八個瞭望點加上資訊站,提供相關的文化背景及歷史資料,供遊人參考。(VTC提供)

景點1﹕舊牛奶公司主辦公大樓

站在校舍外,首先映入眼簾的,是位於馬路旁邊的舊牛奶公司主辦公大樓。大樓是三所尚存的主建築之一,採用20及30年代流行的建築風格,頂部圍欄設環繞一圈的外簷,區域之間則有垂直的平墩及壁柱,相輔相成。

主辦公大樓是三所尚存的主建築物之一, 現時為香港演藝學院所用。(VTC提供)

主辦公大樓是三所尚存的主建築物之一, 現時為香港演藝學院所用。(VTC提供)

景點2: 舊牛奶公司管理層宿舍

向山坡上走可以看到另一簡約古典的建築—牛奶公司管理層宿舍。單層建築以厚花崗岩石為牆體,支撐着整棟建築,並配有規則排列的小圓窗。由單層員工宿舍及車庫組成的兩棟附屬建築更築有中式桶瓦屋頂,富歷史價值。

舊牛奶公司管理層宿舍展現了在19世紀末期和20世紀初香港鮮有的住宅建築的風格。(VTC提供)

舊牛奶公司管理層宿舍展現了在19世紀末期和20世紀初香港鮮有的住宅建築的風格。(VTC提供)

景點3: 舊牧場瞭望點

沿路直走便是舊牧場瞭望點。由於牛奶公司的物業分佈於沙宣道至現時的華富邨,跨越整個山坡。遊人站到瞭望點上,可瀏覽薄扶林鄰近地區以至貝沙灣一帶。

在舊牧場瞭望點可遠眺薄扶林鄰近地區以至貝沙灣一帶。(VTC提供)

景點4及5: 伯大尼和牛棚

緊接著的遺跡包括伯大尼和牛棚,現時為香港演藝學院所用。以新歌德風格建造的伯大尼由法國傳教士社團(又名巴黎外方傳教會)於1875年建成,當時為療養院,主要服務疲病的傳教士。這座建築物標誌著法國傳教士在香港的活動及其宣揚天主教的貢獻。牛棚則可分為最早期的八角型及長方形牛棚,現時僅餘的兩座牛棚已由香港演藝學院改建為惠康劇院,外形簡約和古典,是牛奶公司現存最古舊的建築。

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景點6及7: 牛棚石梯及薄扶林村

文物徑其他古跡還包括牛棚石梯及超過200年歷史的薄扶林村。

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景點8: 國際廚藝學院(ICI) 

而位於文物徑中心的ICI校舍其外型以鹽晶體為設計藍本,備有先進及專業規格的教學設備,提供高級文憑、文憑及證書等專業廚藝訓練。有興趣的朋友不妨假日到南區薄扶林村,細味各項新舊建築的特色與文化。

ICI新校舍以百味之王「鹽」的晶體為設計主題,而鹽是烹調菜式不可或缺的調味料,帶出食物最佳的味道。(VTC提供)

文章及相片獲VTC授權轉載

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責任編輯︰王明芳