【鳳梨熱潮】鳳梨菠蘿大不同 靚鳳梨+食用忌宜:3類人不宜生吃

保健美顏 16:09 2021/03/04

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專家教揀靚鳳梨及食用忌宜

近日全城掀起搶購台灣鳳梨熱潮,很多人以為鳳梨與菠蘿只是叫法不同,事實上卻是兩個不同的品種,外觀也不同。另有鳳梨達人指出,現在並非當造季節。到底如何選購靚鳳梨、食用時有甚麼要留意、有何營養價值?

鳳梨VS菠蘿

作家李韡玲曾指出分辨兩者的最快方法,以及食用前的貼士:

  • 鳳梨:葉子邊緣平滑。食用前不用浸鹽水。
  • 菠蘿:葉子邊緣有勾刺。去皮後,須放進鹽水裡浸泡一會,清除澀味,帶出鮮甜味。

揀靚鳳梨秘訣

鳳梨原產地為南美洲。台灣鳳梨分為三大類:本地種、外來種、雜交改良種,每個品種均有其編號,在市場上也有別名可作辨認。根據行政院農業委員會(農委會)的網頁,透過觀察果皮顏色,可分辨鳳梨成熟程度:

  • 果皮成熟時,由鳳梨頭漸漸轉色:由綠變橙黃
  • 不同季節,其成熟及最佳品質時的轉色程度不一樣。
  • 通常成熟時, 春天果皮約1/2變黃、夏天果皮約1/3變黃,但多雨、氣溫高,有時果肉已經變色,但果皮還是青綠的。

兩種不同的成熟程度(台灣行政院農業委員會)

8個品種產期不同,採購月份也不同: 

  • 釋迦鳳梨 (台農4號):4月
  • 蘋果鳳梨(台農6號):4月至5⽉ 
  • 香⽔鳳梨(台農11號):5月至6⽉
  • 冬蜜鳳梨(台農13號):8⽉⾄翌年2⽉
  • 甜蜜蜜鳳梨(台農16號):3月至10⽉
  • ⾦鑽鳳梨(台農17號):2月至5月、11⽉
  • ⾦桂花鳳梨(台農18號):4月⾄7⽉
  • 開英種(老品種):5月⾄8⽉

點擊圖片即看如何從外觀及聲音揀靚鳳梨:

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鳳梨營養價值

據衛生福利部食品藥物管理署的資料,鳳梨含有豐富營養,包括糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C;核黃素、胡蘿蔔素、膳食纖維;無機成分如:鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。 營養成分(每100克計算)如下:

  • 熱量:57kcal
  • 水分:83.8g
  • 維他命C:29mg
  • 維他命A:約50IU
  • 膳食纖維:1.4g
  • 碳水化合物:15.1g
  • 磷:10mg
  • 鎂:14mg
  • 鈣:9mg
  • 鉀:122mg

鳳梨作用及進食宜忌

作用:鳳梨含有⼀種天然消化成分,稱鳳梨酵素,類似木瓜酵素的作用,能分解蛋白質,幫助消化、促進食慾。 

食用宜忌:鳳梨如木瓜一樣,最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者,不宜生食或生飲鳳梨汁,可於煎煮後食用。

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責任編輯:黃泳欣