【高纖食材】百克枝豆蛋白質更勝一両豬肉 黃凱詩:枝豆也是上佳高纖食材

保健美顏 13:40 2021/03/10

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原來,枝豆就是我們常吃的黃豆,只是因為未成熟,所以呈現鮮綠色,但它的營養價值,比黃豆還要豐富。

上星期,上載了一張在日本料理店吃午餐的照片到社交媒體,讀者紛紛留言︰「吃得那麼少?」「為何不吃肉啊?」

當日心情麻麻,但總不能不吃,行經加連威老道,巧遇一間壽司店,見店內人數不多,疫情下進餐該較安全,打算試試。翻開餐牌,被冷稻亭烏冬的相片吸住,柯打時,還多加一客枝豆。

枝豆在日本居酒屋,可說是少不了的佐酒小食,很多人對它也不以為意,但其實枝豆就是我們常吃的黃豆,只是因為未成熟,所以呈現鮮綠色,但它的營養價值,比黃豆還要豐富。100克連殼的枝豆,約有118卡,當中已有12克蛋白質,比一両豬肉的蛋白質還要多,而且,這個分量的枝豆,已有約5克的纖維,是不可多得的高纖食材。

枝豆蛋白質雖然豐富,但營養師黃凱詩提醒,患有腎病的朋友則不宜大量進食。(iStock圖片)

我們也應該嘗試多攝取植物蛋白質,畢竟,其飽和脂肪較低,對預防心血管病患也有益處。它也是高鉀食物,對降血壓也十分有幫助。不過,患有腎病的朋友則不宜大量進食。枝豆含果寡糖較多,容易製氣,若出現氣漲情況,便需控制進食分量。

撰文:黃凱詩(尚營坊健康顧問營養師)