料理世家出身女甜品師以澳洲山火為創作意念 明年有機會代表香港出戰世界技能大賽

社會 00:00 2021/03/22

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趙嘉雯去年獲五星級酒店餅房聘用,加入製作酒店招牌西餅的團隊,成為當中唯一女包餅師。(職訓局提供)

出身自「料理世家」的女生趙嘉雯,中學學業成績雖不理想,但靠自小培育對製作甜品的興趣,立志成為甜品師,去年畢業於國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程,已獲五星級酒店聘用。她憑着以澳洲山火為創作意念,製作貌似地球儀的夾心朱古力Bonbon(圖),明年將有機會衝出國際舞台,代表香港出戰上海舉辦的世界技能大賽。

趙嘉雯表示,父親為廚師、母親則是烘焙高手,受家人影響培養對製作甜品的興趣;直至高中自修與甜品製作有關的應用學習課程,完成中學文憑試後,修讀ICI西式包餅及糖藝文憑課程,去年畢業便加入五星級酒店,擔任初級包餅師。

嘉雯是該酒店餅房唯一一名女包餅師,有份參與製作該餅店日賣200個的招牌西餅拿破崙餅,坦言餅房工作需要較多體力勞動,形容女仔會比男仔「輸蝕」,因此她放工亦會鍛練身體幫助適應。

國際廚藝學院(ICI)總教導員霍耀文稱,去年相關課程畢業生維持約8、9成就業率,但疫情下加入酒店工作的比例略為下跌,估計因酒店業市場環境受影響,加上近年有更多學生轉為自行開設IG網店或到咖啡店工作等,有更多其他出路。

趙嘉雯去年參與世界技能大賽香港代表選拔的「西點製作」項目,其參賽作品《大自然之美》在22名選手中脫穎而出。(職訓局提供)

嘉雯在去年世界技能大賽香港代表選拔賽的西點製作項目,創作貌似地球儀的夾心朱古力Bonbon,配以樹熊糖藝裝飾,冀大家珍惜美麗的地球和自然環境,結果在22名選手中穎而出,成為3名優勝選手之一,現正接受相關訓練,備戰明年上海舉辦的世界技能大賽。

她希望繼續在酒店累積經驗,日後到外國進修,並寄語應屆中學文憑試(DSE)考生可發掘興趣才能,嘗試透過應用學習課程為將來鋪路。

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責任編輯:馮琪雅