【活得健康啲】用洗潔精洗木砧板超錯會殘留化學物 專家:化學物會腐蝕砧板纖維容易發霉【附清洗及保養方法】

食用安全 10:07 2021/04/01

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專家教大家正確清洗及保養砧板貼士。

為甚麼家中的砧板怎樣清洗都是滑潺潺,有時還會發出臭味?今集《活得健康啲》請來萬記砧板第三代負責人歐家亮教大家如何清洗及保養砧板。

萬記砧板第三代負責人歐家亮(左)、主持Ricca(右)

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刀坑易蘊藏細菌污垢致發霉

歐老闆建議大家把發霉的砧板丟掉,而砧板發霉主要原因,是因為它們的刀坑容易蘊藏細菌及污垢,甚至積水,久而久之,清洗得不好,很容易滋生細菌變成發霉。

吃到肚裡,看病的錢比砧板價錢貴!

膠砧板更容易有這發霉的情況,因為使用膠砧板,刀痕會永久殘留,但木砧板會好一點,因為使用木砧板切東西後,我們會把它洗乾淨,木材遇水會膨漲會令刀痕消失。

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用洗潔精或漂白水來清洗木砧板大錯特錯

很多人會用洗潔精,甚至用漂白水來清洗木砧板,歐老闆表示這是大錯特錯。因為木砧板是一塊硬身的海綿,它會吸收外來的東西,所以它會吸入洗潔精及漂白水等化學物。

如果這樣清潔及使用砧板,用家會吃到洗潔精及漂白水。其次這些化學物會腐蝕砧板的纖維,令到砧板更容易發霉。

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清潔竹、木砧板方法

一般清潔竹、木砧板都是用檸檬、醋擦勻砧板的外表,然後用熱水燙燙,之後自然風乾即可。

歐老闆續指,清潔木砧板後,可以用油抹砧板形成保護,令水份不容易出來,便沒那麼容易爆裂,水份不容易進去,便沒那麼容易發霉。

清潔膠砧板方法

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至於膠砧板,歐老闆建議大家用漂白水或洗潔精進行清潔便可,但記得每次用化學物清潔後,一定要用大量清水沖洗,否則會令砧板殘留化學物。

預防砧板龜裂關鍵在「開砧板」

如果不想砧板容易龜裂,用家需在「開砧板」時做足準備。竹、木砧板的「開砧板」方法多數是「啤水」,要啤到砧板濕透才可,

細水長流,不斷開水喉,否則砧板都很容易爆裂。

他指有些人或會用浸砧板方法來「開砧板」,他提醒大家記著用鹽水浸,非清水浸。

此外,他建議大家「開砧板」後要開始用來煮餸,因為煮餸時有雞、豬、牛,會有油份沾在砧板上。

砧板吸收了油份,便可滋潤砧板,令砧板不易爆裂。

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大家學懂以上的貼士,砧板便可更耐用及用得安全!

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記者:王芷瑩