【逆境自強】經歷破產迷上賭博嫲嫲自殺終醒覺 富三代重新出發開餐廳︰不想再成為家人負擔

休閒消費 12:05 2021/03/26

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經歷破產及摯親自殺,富三代陳嘉華決定要重新出發開星馬菜餐廳。

「富三代」這稱呼,未必人人能扛得起。作為豪華飲食集團第三代接班人的90後陳嘉華(Jeffrey),比同齡的人早已行快一步。16歲就入行由廚房做起,後來兼任紅酒代理及餐飲顧問,5年前開酒吧夜場,怎料未成事已因資金問題要申請破產。

這記迎頭痛擊甚至令他一度沉迷賭博,直至經歷親人自殺才醒覺過來。2021年,他決定要忘記過去重新出發,一口氣開設星馬菜館「獅城」及人氣打卡Cafe「角落」,希望大家能對他這位富三代另眼相看。

Jeffrey的爺爺陳欣是豪華飲食集團創辦人,他自細已跟爺爺出入酒樓學做生意。(黃建輝攝)

豪華集團承繼人16歲入行

Jeffrey的爺爺陳欣,是豪華飲食集團的創辦人,更是香港餐飲界數一數二的重量級人馬,經營屋邨酒樓生意30多年,高峰期曾開至30間分店,現時集團約有18間酒樓。

爺爺自細就跟我說,不用讀那麼多書,最好盡早出身打理家族生意,基本上大部分放假時間都在酒樓度過。

16歲時他更索性入行由廚房學徒做起,用兩年多時間學做叉燒、燒鵝及點心,慢慢再學樓面及管理工作。但傳統酒樓對於新世代而言未免太落伍保守,於是就靠從飲食業累積得來的人脈,兼任紅酒代理、開設公關製作公司,更擔任餐飲顧問為客人在廣州開辦首個24小時美食廣場,證明自己的實力。

陳嘉華曾經歷破產低潮,現在重新在飲食業出發,他非常感激在身邊默默支持自己度過難關的家人。(黃建輝攝)

太子爺創業竟致破產

5年前,他原本打算與朋友合資開夜場及酒吧,並獲酒商冠名贊助,怎料因資金及裝修問題未能按合約列明如期開張,最終被申請破產。對於挾着「酒樓太子爺」之名的Jeffrey來說,萬萬想不到破產竟會發生在自己身上。

當時已想盡辦法籌錢,其實家人一直不贊成我做這工作,我又不想加重他們負擔,雖然幾百萬對他們來說可能是小事,但我覺得是自己要跳出comfort zone做想做的事,就要自己承擔每個決定的後果,所以接受破產的事實。

沉迷賭博親人自殺終醒覺

破產那年,Jeffrey才20歲剛出頭,相比起其他90後,他早已經歷不一樣。「起初以為破產是很簡單,但想到自己與一般人不同,有參加商會或其他活動,始終外界對你的看法會改變,有很多閒言閒語,怎解釋也只會敷衍你。」

後來他索性絕迹所有應酬,有近年半的時間不願見人,每日躲在家裏意志消沉,更一度沉迷賭博。

他說︰「當時剛好有朋友失業又有錢,又有朋友從澳洲回來,沒事幹時最好就相約打麻雀,再賭馬、賭波,每次也去到盡,用五、六千元買波膽。其實我不是嗜賭的人,只為尋求刺激,用賭博去發洩、逃避。」

豪華大酒樓向來是名人飯堂,Jeffrey一家與劉德華也非常稔熟,圖中小孩就是Jeffrey。(被訪者提供)

然而,好景不常。在Jeffrey破產期間,嫲嫲又因為情緒病困擾而在家中自殺,這突如其來的痛擊,終令他醒覺過來。

嫲嫲的離開對我打擊很大,她生前希望我會是成功的人,希望我能重新出發,我為何要這樣對自己?由那刻起我決定要做好自己,重新出發,對家人有個交代,也不想成為老人家的負累。

重新裝備東山再起

生於飲食世家,Jeffrey自細就有個夢想,要擁有屬於自己的飲食品牌,於是他就朝着這目標進發,轉型做Foodie、寫專欄,甚至開設「食神華哥」Facebook專頁,慢慢在網上累積人氣,更把握時間修讀多個餐飲管理課程裝備好自己。

去年初他的4年破產期結束後,就立即東山再起,一口氣於中環蘭桂坊開設兩間餐廳,在最熟悉的飲食業重新出發。

以前只會死衝死搏,任何事也不理後果就去做。但今年我已經28歲了,沒太多機會讓自己去衝去撞,好運的話早已成家立室,不能再這樣鹵莽了。現在凡事做之前會不斷思考,想清楚,亦會比以前謹慎。

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無悔經歷讓自己成長

但過去一段戲劇性的經歷,Jeffrey笑言也沒有令他後悔。「我常說,如果這年齡我繼續讀書,生活又會不同。但我慶幸,這幾年來雖然不斷闖禍,行錯很多路,但我一直是在做自己喜歡的事,回想轉頭也是值得的。這幾年我吸收到的知識及經驗,會令我將來發揮得更好,事業重新起步亦會較其他人快。」

經歷失敗,忘記過去,再重新開始,他亦以過來人的身份勉勵其他追夢者。

「思想是很重要,以前挫敗了會不停埋怨,甚至想歪。其實跌低了不要緊,反而要大膽走出comfort Zone,找機會重新告訴人家,並給自己一個肯定:我是會成功的。」

中環開設新派星馬菜

Jeffrey東山再起後其中的一間餐廳就是主打星馬菜的獅城,店家位於中環晉逸蘭桂坊精品酒店1樓,環境旺中帶靜,裝潢走典雅舒適路綫,帶點私房菜的親切感。掌廚的Marco有多年地中海菜經驗,擅長烹調海鮮及醬料運用,反而為星馬菜加添多一份新派味道及層次,令口味更獨特。

店家所用的醬料全部是以秘方炮製或由星馬入口,如咖喱葉、喇沙葉等,富原產地風味又不含色素,夠天然。招牌菜包括有巴生肉骨茶,一般肉骨茶會分為較重胡椒味的新加坡版,以及較重藥材味的馬來西亞版。

獅城環境走優雅路綫,是主打傳統與新派融合的星馬菜餐廳。(黃建輝攝)

獅城肉骨茶($360/6位用)就偏向馬來西亞版,單是香料已用上10幾種,用料更非常豐富,跟足傳統配方用上豬骨、豬踭、大腸、五花腩及排骨,再加原個蒜頭煲3、4小時才完成,原汁原味。

而另一款招牌菜獅城咖啡骨($158),因為醬料調配較繁複,在坊間星馬菜館屬少見,用咖啡粉調製的醬汁是店家自家秘方,製成的骨有香濃咖啡味又帶微甜,不會搶掉骨的濃郁肉味,新鮮製作,肉質仍嫩滑juicy。

獅城
地址:中環蘭桂坊德己立街23號晉逸蘭桂坊精品酒店1樓
電話:2382 4888
營業時間:12nn-10pm

記者:黃依情