【減肥陷阱】蔬菜餡料味淡多添加麻油 營養師黃凱詩:素菜餃或比菜肉餃更肥膩

保健美顏 17:54 2021/04/20

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營養師黃凱詩提醒減肥戰友,千萬別看輕餃子的熱量。

疫情高峰過後,不少公司也回復正常運作,大家重回工作崗位,營營役役的日子又再重啟。

戰友車厘子說︰「近日都要OT,很晚才放工,所以,經常要匆忙趕及在9時半前衝入餐廳,以免錯過堂食時間,這種生活真惱人。」

「沒辦法,要習慣疫下新常態。有多少個不願意,也已經過了年多,惟有活好當下。」我說。

「幸好公司附近有一家很馳名的餃子店,真的皮薄餡靚又多汁。」她說。

「你不是又加入了甚麼關注組嗎?」我問道。

她笑言︰「你怎知道的。」

素菜餃子會添加大量麻油提升味道,那就是導致素餃脂肪高的關鍵。(經濟日報資料圖片)

「戰友們都是食家啊!」我莞爾一笑答道。

「雖然望着對面太太的煎餃在垂涎,但我只選了湯餃子。」她說。

我提醒她︰「正常的肉餃,都是用半肥瘦豬肉做的,才能保持餃子多汁,所以,千萬別看輕餃子的熱量。」

她問︰「素餃會否好一點?」

「這是一般人的錯覺,總以為食素就代表健康,吸收的熱量定必較低。我曾計算過坊間一些包裝餃子,雖然只有西洋菜、香菇和木耳,但其脂肪量,比同一牌子的雞肉餃還要高。」我點出了她的謬誤。

她愕然說道︰「問題在哪裏?」

「有時候,只有蔬菜作為餡料,香味較少,為了提升味道,會添加油香,大多是麻油,那就是導致素餃脂肪高的關鍵。」
她無奈地說︰「怪不知看似吃得清淡,體重反而步步高升。」

撰文:黃凱詩(尚營坊健康顧問營養師)