【食用安全】摸生雞蛋後不洗手進食 2歲女童感染沙門氏菌致腸道破裂【附症狀】

食用安全 12:22 2021/04/21

分享:

一名2歲女童摸生雞蛋後不洗手就進食,感染沙門氏菌,並導致腸道破裂。

進食前記得要洗手!台灣苗栗一名2歲女童觸摸生雞蛋後,沒有洗手就進食,因而感染沙門氏菌,並引發嚴重腹膜炎,腸道破裂,需做手術修補。本港食物安全中心指出,感染沙門氏菌後,情況嚴重者可能會出現併發症,例如敗血症及脫水,甚至死亡。

據台媒《自由時報》報道,該名女童患腸胃炎,持續腹瀉一週,求醫後不但未見好轉,而且情況加劇,被送往苗栗大千綜合醫院急症室治療。經檢查後發現,女童出現低血壓、脫水、少尿等敗血症症狀,而且腹腔內有不正常游離空氣,疑似腸道破裂,隨即做手術。最終,醫生發現女童大腸破裂,經修復後,已漸漸康復。醫生指,若患上嚴重腸胃炎,抵抗力較弱的幼童及長者有機會腸道破裂,因而引發腹膜炎。

雞蛋出現沙門氏菌的原因

本港食安中心指,沙門氏菌首先感染產蛋雞,繼而污染雞蛋。在產蛋過程中或之後,糞便中的沙門氏菌可經蛋殼滲透進蛋內,使雞蛋受到污染。沙門氏菌亦可在蛋殼尚未形成之前,經受感染的生殖器官污染雞蛋。要以肉眼分辨雞蛋受到污染還是正常,並不可能。

同場加映:類雌激素可致生殖能力下降 8款不含類雌激素雞蛋

    點擊圖片放大
    +4
    +3

感染沙門氏菌的症狀

食安中心指,沙門氏菌能在未經煮熟的雞蛋中存活,引致食物中毒。不當的貯存溫度(例如室溫25°C)亦會助長在未經煮熟雞蛋之中的沙門氏菌快速繁殖。沙門氏菌感染的潛伏期由6至72小時不等,通常受感染後12至36小時會出現徵狀,包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒。情況嚴重者可能會出現併發症,例如敗血症及脫水,甚至死亡。

預防感染沙門氏菌

食安中心指,涉及蛋類菜式的沙門氏菌食物中毒個案,在於烹煮及貯存溫度不當,因此要注意食物是否徹底煮熟,並以適當溫度來貯存。徹底煮熟和加熱能消滅食物中的細菌,包括沙門氏菌。

為此,食安中心提出以下注意事項:

  • 食物應煮熟至中心溫度至少達75°C。
  • 食物煮熟後如供熱食,在上菜前應保持於60°C以上,冷食則應保持於4°C或以下。
  • 煮熟的食物應立即食用,不應置於室溫超過2小時,如超過4小時便須棄掉。

同場加映:【活得健康啲】用洗潔精洗木砧板超錯會殘留化學物 專家:化學物會腐蝕砧板纖維容易發霉【附清洗及保養方養】

如你有保健美顏減肥心得、抗病經歷想分享,或對都市病症存疑,立即向TOPick【投稿】,被刊登後更有機會獲得精選禮品!

TOPick登陸MeWe啦:https://mewe.com/p/topick

TOPfit 推出食物資料庫,搜羅本地多間餐廳及逾千款食物營養標籤,令您食得有營又健康,立即查看:bit.ly/2UJP4dx

訂閱TOPick Telegram,集合最新優惠及送禮情報:bit.ly/3bebLM2

責任編輯:羅嘉欣