空氣清新機改善食肆通風 減低播毒風險

特約 00:00 2021/04/27

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香港有不少人也屬於「無飯家庭」,但疫情之下食肆成為了高風險地方,為了減低食肆傳播病毒的風險,政府在限聚令、食肆員工檢測等方面收緊措施,更在3月下旬規定持有食物業牌照的餐飲處所持牌人,須在4月30日前將處所換氣量提升至每小時最少6次,或按實際情況安裝符合指定規格的空氣淨化設備。

室內真菌學、空氣微生物學專家吳浩翔博士表示,一般食肆多屬於室內空間,如果通風不足,與室外的空氣氣體交換不頻繁,當有患者身處食肆,脫下口罩說話、進食,甚至咳嗽時,便會增加釋出病原體的機會;其他食客亦因為用餐時脫下口罩,防護不足,因而令食肆成為高風險的地方。

政府在3月下旬推出提升換氣量或增設空氣淨化設備的規定,以降低室內空氣病毒傳播的機會。吳浩翔博士解釋:「要受病毒感染,病毒必須達到一定數量。提升換氣量,變相稀釋空氣中的病毒濃度,是一個較有效控制室內傳播的措拖。另外,一部認可的空氣淨化設備具有有效過濾粒子的能力,可過濾部分進食及說話時附上病原體的液滴,同時也能減低室內的病毒濃度,減低感染的風險。」

添置空氣清新機成本較低
食肆在考慮改裝通風系統工程或增設空氣淨化設備時,可以從成本角度考量。在一級小型工程承辦商任職建築及室內設計、項目管理、牌照顧問的李智聰分享,一般改善通風系統,既要將抽風機馬力加大,為室內引入更多室外的鮮風,亦要將送風機加大,排出受污染的空氣,才能達到室內室外空氣循環,得到換氣的效果。

「改裝通風系統工程最基本需要更換風機及加粗風喉。若有假天花,必須拆卸才可改裝,涉及7至14天的時間成本,食肆必須休業。」而增設空氣清新機,則因為安裝較為簡易,不涉及任何工程,食肆毋須休業,成本相對低很多。

改裝通風設施,提升換氣量屬於大環境範疇,透過中央空調將室內的空氣抽入及抽走,從而得到循環,但同樣亦有風險。李智聰解釋,如空氣中有病毒,有機會經過循環的軌跡感染食客,相反增設空氣清新機後,如果空氣質素不理想,可以在小範圍內移動空氣清新機作針對性的過濾,將空氣中的污染物潔淨,成為移動性的保護膜,為該範圍的人作出保護。

吳浩翔博士亦提醒,早前有感染案例,由於患者在冷氣機出風位進食,其病毒經氣流帶動,引致多名食客受感染,所以食肆在符合政府要求的換氣量或添置空氣淨化機的同時,也要多在擺放枱椅的位置上作出考慮。

李智聰建議食肆可採用智能空氣清新機,利用自動模式根據食肆內的空氣質素實時調整風速及濾淨模式。

HEPA有效過濾微粒
現時符合政府規定的空氣淨化設備包括高效顆粒空氣過濾(HEPA)結合紫外綫C技術(UV-C)設備、HEPA設備或UV-C設備。HEPA是利用高效能微粒濾網過濾病毒,而UV-C紫外光燈則是破壞生物分子或是化學分子的污染源。

吳浩翔博士解釋,HEPA能物理過濾粒子,從而阻隔污染物,為室內空間帶來潔淨的空氣。「現時對空氣要求較高的場所,例如:實驗室、潔淨室等,都會使用HEPA高效能微粒濾網,所以從專業場所應用到日常生活,概念上是足夠的。」現時,食物環境衞生署要求HEPA從空氣中過濾0.3微米微粒的最低效率,必須達至99.97%。李智聰建議:「因為冠狀病毒體積約為0.1微米,食肆可在坊間選擇一些可有效過濾小至0.1微米或更細體積污染物、濾淨效能達99.99%的空氣清新機。」

UV-C紫外光燈屬於光能的原理,與光源愈近發揮的功用愈大,反之亦然,故在一些較遠及未能覆蓋的角落,將難以有效殺菌。吳浩翔博士認為具備UV-C的空氣清新機,由於並非使用紫外綫直接射進房間內,所以去除空氣中污染物的作用有限。他亦補充,HEPA結合UV-C的空氣清新機由於長時間啟動紫外綫燈,相信耗電量會較高。

吳浩翔博士認為,從過濾空氣中病原體的角度,HEPA高效能微粒濾網的空氣清新機已可發揮有效的作用。

宜選權威認證及單一功能機體
市面上有很多不同類型的空氣淨化器,當中有部分具複合功能,如同時具備空氣淨化及抽濕功能。吳浩翔博士指出,有研究發現,複合功能的淨化器其空氣淨化能力並不理想,建議食肆可選擇單一功能的空氣淨化器,同時亦要留意出風角度。「有調查發現,垂直出風的空氣淨化效能比水平出風的效能好,因為水平出風通常只針對固定水平位置、濾淨範圍有限,而垂直出風則可透過加強空氣對流把淨化的空氣擴散至更大範圍,更有效促進潔淨空氣於室內流通。」

李智聰則建議食肆在選擇空氣淨化器時,可從能源效益入手,選擇備有一級能源標籤的設備,並參考一些國際性的權威認證,包括美國家電製造商協會(AHAM)、英國過敏協會(Allergy UK)、過敏症研究基金會歐洲中心(ECARF)、美國環保署ENERGY STAR®節能或其他權威性的認證,以確保空氣清新機的濾網質量及濾淨效果。

(資料由客戶提供)