【活得健康啲】無花果健脾滋潤如敷面膜 湯水達人教揀靚無花果:愈深啡色愈甜愈潤

保健美顏 13:28 2021/04/28

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無花果滋潤健脾,口感獨特香甜,是深受歡迎的食材。但究竟如何揀選靚無花果?無花果和紫花果的功效又分別是甚麼?今集《活得健康啲》TOPick就請來湯水達人黎淑慧(Natalie)教大家認清挑選及貯存重點。

主持Ricca(左)、湯水達人黎淑慧Natalie(右)。(湯炳強攝)

Natalie介紹,無花果分為黃色及紫色。除非被漂白過,或品種比較特別,一般無花果不會呈白色。而無論是紫花果或黃色無花果,基本功效大同小異,尤其適合經常捱夜、皮膚乾燥、大便不暢的人士,潤燥功效猶如「敷Mask」一樣。

而無論是無花果或紫花果,都可以直接食用。但有一點值得留意,紫花果含花青素,直接食用可助護眼及抗氧化,經泡焗及高溫處理後,營養卻會消失,然而甜度也會減低一點,適合不嗜甜的人。

紫花果或黃色無花果功效大同小異。(曾嘉文攝)

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有些人會較傾向揀「美國無花果」、「溏心無花果」,而Natalie指,這是個人喜好,不能以產地來分優劣。她表示,無花果應是自然熟,帶淡黃色,擺放在雪櫃會漸漸變深色,只要不是變黑就不會變壞。她又稱:

其實(無花果)愈深啡色會愈甜,滋潤度也會更高。

所以揀無花果時應揀熟一些、呈深黃色,實芯偏啡色,就是最滋潤最甜。除了肉眼分辨顏色,也可留意嗅覺。Natalie表示,有些無花果含有硫磺,所以未浸或未剪開時,已聞到濃烈酸味,最好避而不揀。

無花果愈深啡色會愈甜,滋潤度也會更高。(曾嘉文攝)

當買了無花果回家後,最重要是放雪櫃儲存,一般雪櫃格即可。至於用不用剪刀,用甚麼器皿,並不影響無花果的酸甜度。有些人一見到無花果表面浮現一層白色,就以為發霉:

其實不是(發霉),因為無花果本身有很多糖份,當它一邊收乾,一邊就會把糖份迫出來在表面。它不是壞了,不要扔掉造成浪費。

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記者:王芷瑩、陳昊淋